Садржај
Кикирики и бадеми се могу користити, како за кување, тако и за грицкалице. Према речима стручњака, бадеми су најхранљивији ораси, јер имају висок ниво протеина, угљених хидрата, витамина и влакана. Кикирики је такође богат протеинима и најпопуларнији је орах у Америци, покривајући више од две трећине свих ораха који се поједу сваке године, према Америчком институту за кикирики. Обе намирнице имају различите сорте на основу њихових укуса и карактеристика.
Кикирики из Вирџиније
Кикирики из Вирџиније је велик и познат је и као коктел кикирики. Расте углавном у америчким државама Јужна и Северна Каролина, Вирџинија и Тексас. Најприкладнији су за сољење, тостирање на кожи и за прављење слаткиша.
Шпански кикирики
Шпански кикирики има мању мрвицу и обложен је црвенкасто смеђом кожицом која се мора уклонити пре него што се поједе. Имају већу количину уља од осталих сорти, што их чини добром опцијом за добијање кикирикијевог уља. Од њих се такође праве грицкалице, џемови од кикирикија и путер од кикирикија, а гаје се у Тексасу и Оклахоми.
Валенциан Кикирики
Овај кикирики се не узгаја широко у Америци, али има неких усева у Тексасу и Новом Мексику. За разлику од осталих сорти кикирикија, она из Валенсије има слаткаст укус и може сместити до четири кикирикија у својој препознатљивој јарко црвеној љусци. Ови кикирики се углавном продају још у љусци или печењу.
Кикирики тркач
Ови кикирики се највише гаје и конзумирају у Америци због свог сјајног укуса, високог приноса и просечне величине, што је пожељније за произвођаче кикирики путера. Овим кикирикијима је потребна топла, песковита клима и добро дренирано земљиште да би успевали, према речима стручњака, што значи да се више гаје у јужним државама попут Алабаме, Флориде и Миссиссиппија.
Слатки бадеми
Слатки бадеми су идеални за конзумацију као међуоброк или као састојак за кување, посебно у слатким и кондиторским јелима. Према стручњацима, слатки бадеми обично се узгајају у Шпанији и на Сицилији. Доступни су цели у љусци, у љуспицама, млевени или ушећерени.
Горки бадеми
Горки бадем је мањи и шири од слатког бадема и има горак укус. Углавном се користе за производњу бадемовог уља и есенције, као и за кување. Садрже отровну киселину у сировом стању, па се морају загрејати да би је уништили и спречили оштећење да је троши. Према Ботаничкој веб локацији претежно се гаје у Француској, на Сицилији и у Северној Африци.