Садржај
Упркос својој способности да донесе нијансе и укусе испод јела, сол је један од најпрегледанијих састојака у кухињи. Кошер и јодирани су двије врсте соли и служе врло различитим намјенама. Разумевање разлика између ова два модела омогућава вам да правилно користите сваку од њих.
Оригин
Име косхер потиче од јеврејског термина косхеринг, који се односи на процес неопходан за производњу јестивог меса у складу са јеврејским законима о исхрани. Облик и густина кошер соли чине га легалним у јеврејској традицији.
Јодирана со је побољшана морска сол која је развијена почетком 1900. Додатак јода је важна здравствена корист за оне којима је тај елемент потребан.
Производња
Сол се производи на неколико различитих начина, од којих један укључује сухе или влажне комаде екстраховане из рудника који се затим испаравају. Косхер сол се добија тако што се сол природно суши док се не компримира и исече у пахуљице. Јодирана сол се добија потапањем блокова соли у сланој води морске воде, омогућујући да вода нестане, остављајући за собом морску сол.
Пропертиес
Најочигледнија разлика између кошер и морске соли је величина. Кошер грануле соли су велике пахуљице и равни правоугаоници. Оне су уједначене и њихова дебљина је правилна јер се сол сравњује и реже да би се постигао овај облик. Морска со је округла и мање конзистентна у облику. Оне су мање величине па се брже растварају.
Апплицатион
Иако се обе врсте соли могу користити за кухање и зачињавање, постоје и друге ситуације које користе јединствене карактеристике сваког типа. Кошер сол је идеална за месо и рибу која захтева густу солну кору приликом кувања или додавања слаткиша, колача, кекса и хлеба, или кад год вам је потребна сол која се полако раствара. Јодирана сол може да замени стандардну столну со за подизање ниског нивоа јода у вашој исхрани.