Садржај
Све врсте чоколаде су изненађујуће тешке за топљење. Састављена од какао путера, шећера и млека, бела чоколада је најтежа јер јој је тачка топљења врло ниска. Поред тога, температурна разлика између топљења и сагоревања је врло мала, па лако сагорева и гомила. Стога је мало простора за грешке. За добро топљење ове врсте чоколаде, пазите да топлота буде лагана и непрестано мешајте.
Корак 1
Сипајте 3/4 шоље креме у шерпу. На средње јакој ватри загревајте крему док не почне да кључа.
Корак 2
Ставите 230 г беле чоколаде на даску за резање и исецкајте на врло мале и танке комаде.
3. корак
Напуните посуду за водено купатило са 2,5 цм воде. Ставите комаде беле чоколаде у шерпу да бисте их ставили у водено купатило. Смањите ватру.
4. корак
Белу чоколаду прелити врућом кремом. Непрестано мешајте шпатулом док се сви комадићи чоколаде не отопе. Овај рецепт даје око 1-1 / 4 шоље растопљене чоколаде. Конзистенција је погодна за покривање и пуњење колача и за прављење тартуфа.