Садржај
Када се храна неправилно припрема, може садржати опасне организме који наносе знатну штету човековом телу.Порекло тровања храном може произаћи из бербе и прераде хране, начина на који је чувана или неправилне припреме, посебно ако се служи сирова. Симптоми тровања храном укључују мучнину, дијареју, болове у стомаку, температуру и слабост. Ови симптоми почињу да се манифестују било где и трају од неколико сати до неколико дана након једења хране.
Сати
Манифестација у краћем времену тровања храном јавља се код слушалаца (налази се у непастеризованим млечним производима, месним конзервама, хреновкама), код норовируса (налази се у морским плодовима и сировим производима), уз Цлостридиум перфрингес (у месном сосу) и недовољно печено печење) и Стапхилоцоццус ауреус (налази се у месу и млеку). Симптоми се могу појавити било када између 1 и 48 сати након узимања.
Дани
Неким загађивачима треба неколико дана да делују на тело пре него што се појаве симптоми. Најпознатија је Салмонела која се може наћи у месу, млеку и пилећим производима, а симптоми тровања храном појављују се један до три дана након што једу храну. Ротавирусу и шигели, обоје пронађеним у сировим производима, треба приближно толико времена. Цампилобацтер, пронађен у месу и живини који су дошли у контакт са фекалним материјама, појављује се након два до пет дана. Вирусу Е. цоли, који се налази у контаминираној говедини и непастеризованом млеку, треба један до осам дана да се манифестују симптоми. Вибрио вулнифицус, који се налази у мекушцима попут шкољки и острига, такође се појављује у року од једног до седам дана.
Седмице
У неким случајевима, тровању храном може потрајати и неколико недеља да би се симптоми почели манифестовати. На пример, хепатитис А се не појављује скоро четири недеље, а може се наћи у плодовима мора и сировој храни. Гиардиа ламблиа, која постоји у сировом поврћу, манифестује се између 7 и 14 дана. Понекад је тешко одредити изворе тровања храном управо због дужине времена између једења контаминиране хране и испољавања симптома.
Трајање
Једном када се манифестује тровање храном, може трајати између дана и недеље и по. Највећа опасност у овом периоду је дехидрација због губитка течности (повраћање и дијареја чине да се брзо исушите). Можда ћете имати потешкоћа са држањем хране у стомаку. Покушајте да пијете што више воде или сисати коцкице леда ако имате проблема са гутањем. Дајте предност храни са мало зачина и лако сварљивој, попут крекера и лаганих супа, тако да ћете ојачати. У ситуацијама када не можете да прогутате течност дуже од 24 сата, одмах се обратите лекару. Може да врши интравенску хидратацију да би вас одржавао стабилним док не оздравите.
Разматрања
Будући да тровање храном може имати значајан период пре патента, важно је запамтити шта сте тачно јели у датом временском периоду. Покушајте да се сетите сирове хране, попут острига и салата, на местима која изгледају не баш хигијенски. Ако се сећате када сте тамо јели и коју храну сте јели, направите временску линију да бисте утврдили која врста тровања храном је присутна у вашем случају.