Садржај
Димљени јалапено бибер познат је као цхипотле бибер. Као и свака друга храна, процес пушења паприке укључује индиректну топлоту. Процес пушења улива укус и суши паприке, за разлику од њиховог кувања. Процес пушења увек треба започети чистим роштиљем, јер претходно остаци хране са роштиља могу утицати на укус паприке. Поред коришћења дрвеног угља, у том процесу раде и шуме попут храста, ораха и ораха.
Корак 1
Јалапено паприке оперите хладном водом. Садрже семе и беле жиле, због чега је паприка веома зачињена. Ако више волите мање зачињену паприку, преполовите је и уклоните семе и жиле.
Корак 2
Следите упутства за припрему паковања комада ораха, храста или ораха. Неке врсте морају бити натопљене водом пре употребе.
3. корак
Уклоните решетку са роштиља и ставите угљен на једну страну дна роштиља. Направите малу ватру угљем пратећи упутства произвођача. Паприка ће се пушити посредном врућином, па се побрините да дрвени угаљ буде ограничен на једну страну роштиља.
4. корак
Ставите комаде дрвета на врх угља, а затим поставите роштиљ. Ставите паприке на роштиљ са стране насупрот ватре. Да бисте правилно палили сваку паприку, немојте је стављати преблизу. Врућина треба да буде ниска и не сме доћи у контакт са паприком.
Корак 5
Поставите поклопац на решетку и отворите отворе за вентилацију. Оставите паприке да се диме 16 сати или док не изгледају хрскаво и тамно браон боје.