Како пушити сирово свињско месо

Видео: Жареная свиная грудинка с картофелем

Садржај

Упутства
Како
Обавештење
Шта ти треба

Свињетина садржи једну од најсучнијих меса у свакој животињи. Свежи кројеви постају слане делиције само процесом печења, али димљени салут појачава свињу додајући укусе дрвне сјечке. То је велики комад меса који најбоље изгледа када се дуже пуши на ниској температури. Ова техника увјерава месо да постане меко, док је сочно.

Упутства

Дим појачава свињетину додавањем укуса дрвне сјечке (Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес)

Улијте угљен у пушача, заситите га течношћу за упаљач, а затим је запалите шибицом за камин. Нека се угаљ сагори док се не покрије танак слој белог пепела.
Ставите воду на плочу за пушаче према упутствима произвођача и додајте дрвну сјечку на угљен.
Утрљајте свињетину са омиљеним миксом зачина и биљем, покушавајући да покрије месо.
Ставите свињетину на роштиљ.
Ставите ватросталну посуду, попут нерђајућег челика, на роштиљ поред свињског леда и напуните га водом. Ово одржава влажност околине, тако да се месо не сувише суво. Када се испразни, допуните га када проверавате напредак свињског леда.
Пажљиво скухајте слабину, остављајући роштиљ да достигне и стане на око 150 ° Ц.
Проверите температуру роштиља свака два сата. Ако падне испод 150 ° Ц, додати дрвени угаљ и више дрвне сјечке.
Проверите унутрашњу температуру свињског бута након осам или девет сати. Наставите да проверавате и када температура достигне 75 ° Ц, извадите свињски дио из роштиља и прекријте га фолијом. Нека се сокови слегну пре резања.

Како

Орах, храст и алгаробеира су најчешће одабрани дрвни чипс, али шума јабуке и ораха такође додаје пријатан укус.
Умутите комаде дрвета у воду пре додавања на роштиљ.
Месо ће бити спремно за јело када мјери 70 ° Ц, али ће бити мекше на 75 ° Ц.
Тачно време кувања зависи од величине леђа и од одржавања одговарајуће температуре.

Обавештење

Не користите борове или друге дрвеће четињача за њихове крхотине, само оне од тврдог дрвета.
Немојте изгубити живце и покушајте да подигнете температуру како би се свињска крзна раније припремила. Кожа ће горети пре него што унутрашња температура буде довољно висока.