Како се кувају суви грах у конвенционалној пећи

Видео: LEVEL 9999 Street Food in Turkey | Making the LONGEST Pide + INSANE Street Food in Konya, Turkey

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Сушени грах су одлична алтернатива конзервираном граху, имају нижи садржај соли и више хранљивих састојака. Плус, они су обично јефтини. Неки сматрају да је кухање сувог граха тешко, али процес није компликован. Учење како се кувају суви грах ће вам помоћи да уживате у хранљивим састојцима и окусите најбољи могући начин.

Упутства

Научите да правите пасуљ (Блуе Јеан Имагес / Дигитална визија / Гетти Имагес)

Извадите грах из врећице и ставите на површину као што је јело или радни стол. Пажљиво бирајте житарице, одбацујући камење и друге нечистоће које се могу појавити, поред оштећених или увенулих зрна. Оперите зрна у хладној води.
Ставите зрна у посуду и оставите их да се намакају у охлађену воду осам сати. Лећа, лима грах и сушени грашак не морају бити влажни, за разлику од других врста пасуља. Овај процес олакшава кување житарица. Мокра зрна такође имају смањени ниво фитинске киселине (компоненте које инхибирају нашу способност да апсорбујемо важне хранљиве материје као што су гвожђе и цинк) и сложене непробављиве шећере (одговорне за познату надутост која се јавља након јела пасуља), што их чини пробављивијим и здраво. Ова храна ће такође ослободити токсине у воду, што се из тог разлога не би требало поново користити. (Види референцу 1). Ако немате времена да намакате грах осам сати, они се могу прокухати и натопити два до четири сата.
Добро оперите грах и ставите у одговарајућу посуду за употребу у пећници (можда ћете радије користити посуду за печење или посуду посебно направљену за кување пасуља). Додајте три до четири дијела воде или бујона у сваки дио зрна, овисно о томе колико желите да јуха стоји.
Ставите зачине по укусу и ставите пасуљ за кување. Осим ако је у рецепту наведено, избегавајте коришћење соли или киселих састојака у овом кораку (као што су вино, парадајз или креч) јер ће на крају процеса зрна бити тврђа и отпорнија. Такође ће повећати време кувања пасуља. Неки од зачина који се добро спајају са грахом су ловоров лист, сува паприка, цела зрна бибера, кумин, коријандер, слатка бибер и чили паприка.
Посуду ставите у рерну на 85 ° Ц и пеците четири до шест сати. Можете додати киселе или слане зачине у посљедњих сат времена.