Како кухати 100 оброка паелле

Видео: Так вкусно, что готовлю почти каждый день! Просто и невероятно вкусно

Садржај

Упутства
Како
Шта ти треба

Ако кувате паеллу за публику од 100 људи, један од ваших изазова ће бити да нађете јело погодно за јело које је довољно велико. Подешавање количине рецепта је једноставно и не морате да мењате пропорције састојака. Само узмите омиљени рецепт и прилагодите се броју људи којима ћете служити. Када се подешавају, неки састојци не морају да одржавају исти однос, као што су шафран, уље или месо и додаци.

Упутства

Да бисте нахранили публику са паелом, требаће вам огроман лонац и добар извор топлоте (Царлос Алварез / Гетти Имагес Забава / Гетти Имагес)

Припремите бели пасуљ у сосу, ставите их у таву и напуните водом око 7 цм изнад нивоа зрна. Скувајте их, а затим кухајте на лаганој ватри док се не омекша око 1 сат. Оциједите и оставите по страни.
Загрејте уље у тави преко средње топлоте и ставите сол у пилетину и зеца. Одгајите пилетину 10 минута, окрените се и наставите са зецом, позлатите 10 минута и окрећите комаде.
Спустите топлоту и додајте парадајз. Кувајте 3 до 5 минута.
Припремите пужеве, ако су живи. Уклоните мембране, исперите их и ставите у слану воду да кувате 30 минута, а затим исушите.
Наздравите шафраном у тигању на средњој ватри 1 минут и помешајте јуху са паприком. Ставите јуху у посуду. Додајте бели пасуљ и сол на укус. Додајте и конзервиране пужеве, ако их има. Кухајте 45 минута.
Ставите пиринач у посуду и промешајте, додајте припремљене живе пужеве, ако их има. Кувајте на средњој ватри 10 минута. Спустите топлоту, додајте пасуљ и кувајте још 10 минута. Извадите посуду са ватре и оставите да се охлади 20 минута. Ставите шкампе само у последњих 5 минута кувања. Послужите директно из таве, као што се традиционално ради, или на тањирима, ако желите.

Како

Направити паеллу није егзактна наука и можда ћете схватити да за велико окупљање треба смањити количину меса, морских плодова и поврћа. Такође, мали шафран служи за велике количине хране, тако да вам неће требати превише.
Можда ћете морати да повећате количину риже и воде тако да слој риже постане значајнији. Међутим, паелла можда није тако укусна као паелла са мање риже. Дајте рижи мало простора за дисање, немојте стављати превише састојака и, ако је могуће, послужите одвојено.
Још једно разматрање за велике количине је извор топлоте јер ће вам требати релативно велика посуда. Кухање на шпорету неће бити могуће, па је можда и најбоља опција радити на отвореном. За то користите велику решетку за гас или угаљ, или ватру. Изаберите да купите одређени грејач за посуђе за паеллу, који је у стању да подели топлоту подједнако.