Садржај
Морски плодови се могу припремити на више начина, од роштиља до печења и сотирања. Једна од метода кувања ракова и острига је пара. Ова метода помаже у одржавању окуса морских плодова и резултира влажним месом, идеалним за јело директно са тигања. Иако се време кувања разликује, ракови и остриге на пари су брзи, са мало нереда и чишћења.
Цела раковица
Кување целе раке је начин да уживате у свим деловима животиње, укључујући канџе и пераје. За целе ракове на пари, мораћете да кувате, једну по једну, због велике величине. Употребите три центиметра воде у великом лонцу, ставите сито на врх и пустите да прокључа. Ставите сву раку у сито и покријте посуду поклопцем да задржи пару. Претходно куване ракове треба парити само 10 минута. За свежа цела зрна потребна је пара од 20 до 30 минута по јединици, како би се осигурало да су потпуно кувана.
Ракове ноге
Ноге ракова брже ће се кувати у поређењу са целом животињом. Користите посуду са трећином пуне воде. Поставите сито у њега, водећи рачуна да дно сита није уроњено у воду. Прокувајте воду и додајте шапе у сито. Кувајте пет до 10 минута. Ноге ракова мораћете дуже да кувате ако су већ замрзнуте. Одмрзавање у фрижидеру преко ноћи пре кувања смањиће време кувања, јер оне које су већ куване треба само загрејати. Свеже шапе ће захтевати дуже време кувања, до 15 до 20 минута.
Живе остриге
Каменице треба да буду живе када се ставе у шерпу за кување. Кад вода потпуно заври, ставите остриге директно у сито. Отвориће се у потпуности, иако зглобни део остаје нетакнут чим почну да кувају. Остриге треба оставити отворене на пари додатних пет до 10 минута да се добро скувају.
Кување у микроталасној пећници
И ракове и остриге можете кухати на пари помоћу микроталасне пећнице уместо лонца са кључалом водом. Ставите 3 цм воде на дно микроталасне посуде. Додајте раку или остриге и покријте пластичном фолијом, формирајући заптивку да бисте одржали пару. Кувајте пет минута, обавезно проверите посуду након три до четири минута. Можда ће бити потребно да кувате дуже, у зависности од снаге микроталасне пећнице и од тога да ли су ракови били замрзнути или одмрзнути пре кувања.