Садржај
Замрзавање ракова и мекушаца храни додаје три месеца ваљаности, али за најбоље резултате морате следити одређени начин припреме. Шкољке, остриге и капице можете замрзнути, са љуском или без њих. Пре смрзавања јастози се морају разбити и очистити. Иако можете замрзнути читавог јастога, кристали леда који се стварају на његовом телу током смрзавања учиниће процес чишћења тешким и тешким. Одмрзнути морски плодови су најбољи на куваним и сложенијим јелима, јер поступак замрзавања превише мења текстуру да би се у храни могло уживати само.
Мекушци
Корак 1
Љуске живих острига, шкољки, шкољки и шкољки пажљиво оперите кухињском четком и пустите да се осуше. Ставите шкољке и остриге у велику врећу за замрзавање, уклањајући што више ваздуха и обележавајући датум и садржај вреће.
Корак 2
Осушите капице без шкољке, шкољке, шкољке, остриге, ољуштене шкампе и ракове папирним убрусом пре него што их однесете у замрзивач. Умотајте шкољке без љуске у паковање отпорно на влагу и ставите их у велику врећу за замрзавање, означавајући датум и садржај паковања.
3. корак
Сирове морске плодове чувајте у замрзивачу до три месеца, на -16 степени.
Јастог
Корак 1
Ставите живог јастога на даску за резање. Убаците нож, врхом окренутим према предњем делу јастога, 1 цм иза очију и пробушите га кроз даску за сечење. Поделите главу на пола.
Корак 2
Чврсто ухватите реп и покретом увијања повуците га са тела. Ставите дрвени ражањ од 10 цм у отвор дигестивног тракта, који се налази одмах испод репних пераја, и сакупите га. Одбаци црево. Поновите поступак два пута.
3. корак
Уклоните ноге и канџе са тела врло оштрим ножем. Умотајте тело, канџе, шапе и реп у амбалажу отпорну на влагу и пару, ставите у велику врећу за замрзавање и означите датум и садржај паковања. Јастог се може смрзнути на -16 степени до три месеца.