Садржај
- Класификација шампањца
- Комбинације за слатке шампањце
- Комбинације за суве шампањце
- Комбинације сира
- Бланц комбинације беланчевина
- Бланц де ноир комбинације
- Комбинације за ружичасти шампањац
Произведен у француској регији Шампањац, шампањац се прави од грожђа цхардоннаи, пинот ноир и пинот меуниер. Постоје три различите врсте шампањца: бланц де бланцс, бланц де ноир и росе. Количина шећера у свакој врсти шампањца биће важан фактор приликом одређивања намирница које ће се служити током дегустације.
Класификација шампањца
Садржај шећера класификован је у три категорије: доук, сец и брут. Доук је најслађи и садржи до 10% шећера. Сец је суви шампањац и долази у три варијанте: деми-сец, што значи „средње слатко“ и може садржати до 8% шећера; сец, који има садржај од 4%; и екстра-сец, који садржи нешто више од 2% шећера. Шампањци са мање од 1,5% шећера класификују се као брут. Најсуша класификација је екстра брут, који уопште не садржи шећер.
Комбинације за слатке шампањце
Јагоде и друго слатко воће попут крушака и јабука одлично се слажу са слатким винима. Воће се може служити свеже или пећи у колачима и питама. Колачићи и други слатки и лагани колачићи такође се добро слажу са слатким шампањцем.
Комбинације за суве шампањце
Шампањци од брут одлично се слажу са кавијаром и тврдим сиревима као аперитив или „предјело”. За главна јела раде и морски плодови и живина. Користите лагане сосеве на бази павлаке. Избегавајте парадајз, остриге, сосове и јела са сирћетом, јер висока киселост може пореметити стомак. Тамне и полугорке чоколаде такође се одлично слажу са сувим шампањцем.
Комбинације сира
Сир је идеална основна намирница за дегустацију шампањца. Иако се готово сваки сир добро слаже са било којом врстом шампањца, неки ће га боље допунити. За најслађе шампањце, комбинација меког брие или едама са орасима. Лагани колби или чедар добро се слажу са јачим шампањцима. За дегустацију која садржи различите врсте шампањца, узмите у обзир воће или кремасти сир са пшеничним крекерима. Воће са ниским киселинама, попут јагода и млевених крушака, такође добро делује.
Бланц комбинације беланчевина
Бланц де бланцс је лагани и суви шампањац, направљен од једне сорте белог грожђа. Одлично се слаже са козјим сиром, суши, кратким предјелима и супама. Такође се може служити уз јела од морских плодова и живине, поред пратећег воћа и посластица.
Бланц де ноир комбинације
Бланц де ноир је пуни бели шампањац направљен од црног грожђа. Брут бланц де ноир се одлично слаже са јелима пуних укуса, попут мексичке хране, пржене рибе и живине. Такође може да прати благо зачињену и хрскаву пицу. Тврди и јаки сиреви, бадеми, чипс и кокице се добро слажу са било којим беланчевинама.
Комбинације за ружичасти шампањац
Ружичасти шампањац је добио име због ружичастог тона који настаје додавањем пинота црног током другог процеса ферментације. Јака комбинација ружичастог шампањца препоручује се са печеном јагњетином, живином и шунком. Најлакше комбинације розе-а раде са јелима од лососа. Било који розе служи као добра пратња десертним и слатким јелима, те воћним „предјеловима“.