Зашто кувари користе кошер со?

Садржај

• Кошер соли
• Кошер со у поређењу са осталим солима
• Начини на који кувари користе кошер со
• Предности употребе кошер соли

Кувари у ресторанима више воле кошер сол и користе је искључиво за све осим за печење. Ови кухињски професионалци открили су неке предности и створили бројне технике користећи ову со. Захваљујући експлозији броја емисија о кувању које се приказују на телевизији, продаја овог састојка за домаћу кухињу такође је узела маха. Заправо, Мортон Салт најављује раст продаје од више од 150 процената током петогодишњег периода.

Кошер соли

Кошер сол је кристална сол зрна која се користи у методи прераде меса која се назива кошер месо. Према јеврејском закону, конзумација крви није дозвољена, па се крв из меса мора уклонити. Обична сол то неће учинити. Месо апсорбује његова ситна зрна, остављајући их сланим. Већа зрна кошер соли омогућавају јој да покрије спољну страну меса, где упија крв. Солна кора и крв се тада једноставно исперу.

Кошер со у поређењу са осталим солима

Све соли садрже натријум хлорид (НаЦИ). Разлике међу њима постоје углавном у текстури, али су уочљиве и друге мале разлике. Кошер сол садржи кристална зрна, нема конзервансе и корисна је у очувању меса и рибе. Стона сол садржи ситна зрна, горког је укуса, укључује калцијум силикат (спречава накупљање влажних дана) и може се користити у куханим и печеним јелима. Морска со, узета из морске воде, ретко се обрађује, тако да садржи минерале добијене из мора, који соли додају суптилан минерални укус и боју. Црна со има јак димни и сумпорни укус, док је корејска бамбусова со јако слана. Камена сол снижава тачку смрзавања воде, чинећи је идеалном за спречавање стварања леда на улицама током зиме и за додавање леда приликом прављења сладоледа.

Начини на који кувари користе кошер со

Многи кошер со повезују са ивицама чаша од маргарите. Међутим, има много занимљивију употребу него код чаша за пиће. Кувари стављају месо и рибу у пасту од воде и соли пре него што их полако пеку (од 4 до 5 сати) како би створили сочан комад меса. Процес сољења укључује умакање меса и морских плодова у купку од кошер соли и воде пре кувања како би се окусио и учинио сочним. Као оштрење укуса, ова сол задржава свежији, здравији укус од кухињске соли.Помешана са зачинским биљем и зачинима, кошер сол постаје врхунски зачин који сваком месу додаје укус. Такође се може користити у конзервирању и конзервирању.

Предности употребе кошер соли

Кувари воле да користе кошер со јер она додаје укус храни, делује као појачивач укуса и помаже месу и морским плодовима да задрже влагу. Такође су корисни у очувању меса. Кошер со, као и свака друга врста соли, подиже температуру воде, омогућавајући јој брже кључање.