Садржај
Са кремастим надјевом за питу ништа не иде више од хрскавог теста направљеног од измрвљених колачића. Међутим, неки проблеми могу учинити припрему ове врсте теста мање забавном. Срећом, уз мало информација можете их избећи, било да је реч о саставу, текстури или кувању.
Тесто је постало веома слатко
Неке пите, попут чоколаде или кокоса, имају слатка пуњења. Тесто направљено од слатких колачића углавном се не подудара са овим врстама надјева, засићујући непце. Из тог разлога, издање часописа Цоокс Иллустратед из маја 2010. године препоручује употребу колачића са нижим садржајем шећера. Часопис објашњава да је благо слаткасти укус савршен за врло слатка пуњења, допуњавајући их уместо да угуше њихов укус.
Крхка паста
Други могући проблем је што се тесто понекад не спаја, ломи се након изласка из рерне. Фрустрирајуће је узети време за припрему пите, само кад се види да се дроби у тренутку када покушате да узмете кришку. Проблем је можда у мрвицама. Према чувеном кувару и писцу Алтону Бровн-у, врло фине мрвице немају потребну кохезију да би остале заједно. Одговор је, извештава Бровн, да оставите неколико великих комада. Они нуде тачке везивања како би се коре држале на окупу.
Кора је изгорела
Још један уобичајени проблем се јавља када тесто изгори. Слатки колачићи обично садрже шећер и путер, а оба лако сагоревају. Браун препоручује употребу кухињског термометра како бисте били сигурни да вам рерна није преврућа. Камен из рерне такође може уједначити унутрашњу температуру, помажући вашем тесту да се равномерно кува. На крају, често проверавајте тесто и извадите га из рерне чим постане златно смеђе.
Тешко је направити мини пите
Не морате само да правите велике пите од теста на бази колачића. Мини пите, попут пита са лимуном и воћем, мање су опције погодније за елегантне вечере. Међутим, прављење масе ових малих ужитака није лако. Издање из часописа Цоокс Иллустратед из јануара 2005. препоручује прављење тесто у калупу за колаче (попут колача) и обликовање на дну шоље или посуде.