Садржај
Свеже шкампи могу се замрзавати до шест месеци, ако се пажљиво пакују. Темељито га осушите и уклоните што више ваздуха како бисте избегли озеблине. Одмрзнуте шкампе не замрзавајте поново.
Период
Свеже шкампе чувајте у фрижидеру до два дана. Ако га нећете одмах припремити, чувајте га у замрзивачу.
Превенција / Решење
Ако су шкампи већ замрзнути и одмрзнути и не могу се припремити за неколико дана, могуће их је припремити на пари или динстати, без зачина. Оставите да се потпуно охлади, а затим га замрзните за употребу у другом рецепту.
Нека разматрања
Ако шкампе замрзнете у равном паковању, биће их много лакше одмрзнути него ако су у округлој или квадратној посуди.
Како се користи
Смрзнуте шкампе одмрзните остављајући их неколико сати у фрижидеру. Кад вам затребају брзо, оставите их под хладном текућом водом у самом паковању или ставите пакет у посуду са водом и неколико коцкица леда.
Замке
Не стављајте пакет са шкампима под топлу или топлу воду да одмрзне ракове, јер ће то проузроковати делимично кување и одмрзавање, а крајњи резултат ће бити гумена шкампи.
Температура
Шкампе кувајте до температуре од 63 ° Ц или док не постану непрозирне и беличасте. Послужите одмах или их оставите у фрижидеру ако их не желите потрошити у року од два сата.