Садржај
Сол рецепт може учинити укусним или га покварити. Иако су многи од нас забринути због ограничавања дневног уноса натријума, понекад заборавимо на вредност овог есенцијалног зачина. Свима нам је потребна одређена количина соли у исхрани како бисмо осигурали добро здравље. Користи се у месу како би се омекшало пре припреме, а у води за кување тестенина чини га укуснијим. Постоји одређена рачуница коју пекари користе за прављење хлеба. За већину других рецепата, упутство је да користите „со по укусу“, мада постоје неке основне смернице које се могу следити.
Корак 1
Утврдите колико ће се брашна користити у вашем рецепту за хлеб или тесто. Додајте 1 кашичицу соли на сваке 4 шоље брашна. Сол је неопходна за хлеб, јер делује у интеракцији са квасцем и утиче на текстуру хране.
Корак 2
Размислите да ли је вашем рецепту заиста потребна сол. Ако је упутство „посолите по укусу“, додајте 1/2 кашичице одједном. Испробајте рецепт након сваког додавања, како бисте додали довољно за појачавање осталих укуса, али недовољно да постане превише слан. Већину времена рецепт захтева одређену количину соли да побољша укус јела и смањи горчину.
3. корак
Одредите колико ће тестенина бити скувано. За сваку фунту тестенине додајте 1 1/2 кашике соли у кључалу воду, а затим додајте тестенине. Ова мала количина зачина побољшава укус теста.
4. корак
Посути месо неколико сати пре кувања. Количина зависи од ваше жеље, али најбоље је започети са количином коју бисте потрошили на кувано месо. Добро сољење пре припреме чини месо нежнијим и побољшава укус.