Садржај
Без обзира да ли сте професионална или аматерска конобарица, услуживање некога увек је процес учења. Бити пун купаца за услуживање највећи је тест с којим ћете се суочити као конобарица, а задржавање смирености током шпица може значити разлику између осредњих или изузетних савета. Ако само желите да побољшате своје вештине у служењу некоме или предузмете следећи корак у каријери, исплатиће вам се знати како се понашати у време високе службе.
Корак 1
Научите мени. Ако мени знате потпуно, моћи ћете да одговорите на свако питање које било који купац може поставити у вези с њим. Поред тога, моћи ћете и брже давати препоруке, што може привући пажњу вашег купца и убрзати време потребно за наручивање.
Корак 2
Бити спреман. Много оловака ће бити потребно да купци потпишу рачун. Носите сламке у кецељи у случају да их купац затражи. Упознајте се са дневним специјалитетима и састојцима који их прате, тако да кад неко поставља питања о њима можете брзо давати информације. Поента је у томе да вам, кад сте заузети, чак и наизглед тривијалне потребе или захтеви купаца могу стати на пут и свладати вас ако нисте спремни.
3. корак
Задржи смиреност. Купци могу да виде ваше понашање и обично дају напојнице у складу с тим како се осећају. Ако будете хладни, створит ћете код купаца утисак да је све под контролом, чак иако то није истина.
4. корак
Користите технику увек заузетости једне, а друге слободне руке. То значи да сваки пут када изађете из кухиње имате при руци нешто што ће услужити вашег купца. С друге стране, она која је „бесплатна“, помоћи ће вам сваки пут када одете за сто да бисте уклонили прибор за јело, тањире, смеће и било који други предмет који ваши купци не користе или му више неће требати. Ова техника ће вам уштедети драгоцено време када морате да обављате функције као што је сервирање више столова.
Корак 5
Третирајте све своје купце на исти начин. Ово је основна техника којом требате да се бавите на врло прометним местима. Чак и ако морате да послужите неколико различитих столова, идите до свих којима је потребна нека услуга током једног путовања на одређеном спрату ресторана. На пример, ако у једном од њих купац треба да наручи пиће, а у другом мора да наручи улаз, запишите обе наруџбине пре него што у потпуности испуни једну, а затим другу и тако даље. Овај трик ће вам уштедети пуно времена и учиниће да ваше ужурбано радно време протече и буде ефикасно.