Садржај
Мало је деликатеса на свету толико укусних као маслине у конзерви. За разлику од уобичајених зелених и црних боја, племените маслине у конзерви су скупе и углавном их је тешко наћи у супермаркету, али можете их направити код куће помоћу неких једноставних састојака. Маслиново дрвеће које производи јестиве врсте хране, попут маслина Мисије, уобичајених у јужној Калифорнији, добро функционише. Чак и свеже убране маслине су укусне и здраве након процеса конзервисања.
Корак 1
Оперите маслине у хладној води, у цедилу, како бисте уклонили прљавштину. Једном опрани, ставите их на чисти пешкир да се осуше.
Корак 2
Обложите дрвену или стиропор кутију чистом тканином од јуте. Ова кутија мора имати рупе или размаке између летвица да би се смеша одводила.
3. корак
Помешајте 500 г крупне соли са 1 кг маслина. Сипајте смешу у кутију и прекријте са 2,5 цм крупне соли. Ставите кутију у гаражу, шупу или неко друго хладно место, где влага која ће капати не оштети под.
4. корак
Оставите их да се одмарају недељу дана. Не мешајте, јер то може утицати на поступак конзервирања.
Корак 5
Премешајте маслине, мешајући или сипајући у други лонац, а затим поново у кутију са јутом. Ово ће осигурати равномерно распоређивање смеше и потпуно очување свих маслина. Понављајте овај поступак свака три дана око месец дана. Спремни су кад нестане сав горак укус.
Корак 6
Одвојите маслине од смеше соли помоћу цедиљке за тестенине. Затим ставите цедиљку са маслинама унутра у посуду са кључалом водом на 30 секунди.
Корак 7
Ставите маслине на чисти пешкир да се осуше. Кад се осуши, помешајте 100 г соли у 1 кг маслина (или 500 г соли за сваких 5 кг маслина). Ставите их у затворену теглу унутар фрижидера. Требали би остати свежи до три месеца.