Садржај
Љепота израде домаћег пива је управо у томе што можете одлучити шта ћете користити у свом пићу. Уз мало знања можете манипулисати укусом, аромом, бојом и садржајем алкохола у свом пиву. Алкохол настаје као нуспроизвод када квасац метаболише шећере у мошту (смеши која ће се претворити у пиво). Дакле, чини се да је за повећање запремине алкохола потребно додати још шећера у сладовина. Међутим, ово није тако једноставно.
Корак 1
У кључање сладовине додајте неколико килограма екстракта бистрог или бледог слада. То можете учинити без обзира на стил пива, било да је у питању више зрна или чисти слад. Такође ће бити потребно повећати количину воде у врелу - ако не кључате само сладовина - како би сладовина била довољно танка за рад. Запамтите ово када додајете остатак воде у боцу или канту за ферментацију.
Корак 2
У врелу мошт додајте 450 г кукурузног шећера или неколико грама меда, меласе или екстракта воћа. Меласа, мед и екстракт воћа значајно ће променити укус и боју пића, па их немојте користити ако се плашите да не покварите пиво.
3. корак
Измерите специфичну тежину охлађене сладовине дензиметром пре додавања квасца. Ако је већи од 1,085, додајте још квасца - до двоструко веће вредности од стандардне. Количина алкохола произведена када ферментира пиво велике густине може наштетити квасцу. Додавање више квасца у сладовине помоћи ће спречавању заустављања ферментације.
4. корак
У пиво додајте малу количину шампањског квасца пре флаширања. Може да поднесе већи ниво алкохола од већине пивских квасца, а то ће помоћи да се напитак напуни гасом. Ако правите точено пиво, прескочите овај корак.
Корак 5
Нека пива са већим садржајем алкохола старе неколико недеља или месеци дуже од обичних пива. Већи садржај алкохола повећава време сазревања пива.