Садржај
Са мало холестерола и масти, али богато протеинима и минералима, дивљач је идеална за печење на ражњу. Јелени испржени на ражњу могу бити одличан оброк у хладном јесењем дану. Иако постоје бројни резови и методе, рез у зглобу је савршен у овој ситуацији. Постоји једноставна метода коју треба следити. Погледајте доле све савете за припрему.
Корак 1
Почните са добрим резом меса. Што свежије, то боље. Ако је ваше месо смрзнуто, сачекајте 24 минута да се отопи пре кувања. Уклоните остатке, оперите леденом водом, а затим осушите.
Корак 2
Месо зачините жељеним зачинским биљем и зачинима. Жалфија, клека и мајчина душица изврсни су додаци за резове леђа. Оставите да одстоји око 20 минута пре поновног мешања.
3. корак
Ставите месо на ражањ. Најбоље је користити уске металне врсте које лако клизе кроз припремљено месо. Пажљиво уметните спој преко металне шипке, покушавајући једним покушајем да ударите у центар реза. Учврстите на месту помоћу кухињске жице.
4. корак
Поставите ражањ преко средње ватреног дрвета и чврстих колчића причвршћених на обе стране ватрогасног прстена. Требали бисте бити у могућности да ротирате ражањ, према својој потреби. Одређени ражњићи долазе са ручком за окретање направљеном за ово.
Корак 5
Ротирајте месо на сваких 20 до 30 минута како бисте били сигурни да је равномерно поруменило. Пазите да ватра не превисоко или прениско. Средња, конзистентна ватра најбоље делује.
Корак 6
Често проверавајте кување. Дивљач печена на ражњу извана треба да буде хрскава, а изнутра благо ружичаста. У овом тренутку велика помоћ је термометар за месо. Унутра би месо требало да буде око 60 степени.
Корак 7
Одмарајте месо на хладним тањирима. Унутрашња температура ће и даље расти након уклањања са ражња. Изнад 65 степени, месо ће почети да се стврдњава. Једите и уживајте.