Садржај
- Припрема свиње
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- Припрема странице
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- 4. корак
- Печење свиње
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
Започните поступак припреме свиња дан или два раније. Можда ћете чак желети да то учините током забаве и биће вам потребна помоћ људи, стрпљење и флексибилност. Време кувања може варирати у зависности од топлоте угља, дебљине меса и температуре ваздуха.
Припрема свиње
Корак 1
Месницу или специјалист за паковање меса наручите свињу недељу дана пре, сирову и са уклоњеном главом и ногама. Замолите месара да га подели и скалира тако да буде раван.
Корак 2
Ставите свињу отвореном кожом нагоре на пилећу жицу. Требао би бити довољно широк да вас прими без спољног дела. Оштрим ножем направите резове на кожи дужине приближно 2,5 цм, дубине 4 цм и размака између 7,5 и 13 цм. У рупе убаците ољуштени каранфилић белог лука.
3. корак
Спустите жицу која држи свињу у кутију за лед или посуду довољно велику да је задржи. Свињу прелијте изабраном маринадом да је потпуно покрије. Ставите у фрижидер око 24 сата.
Припрема странице
Корак 1
Ископајте рупу док се свиња маринира. Дубина мора бити између 60 и 90 цм и пречника приближно 1,5 м за свињу од 35 кг.
Корак 2
Кружите рупу бетонским блоковима или циглама да бисте формирали ниски зид око ње, као предострожност да неко нехотично уђе у њу. Унутрашњост опеке и бочне странице обложите лимом. Испуните рупу трупцима до 15 цм од врха.
3. корак
Поставите металну решетку преко бунара да бисте задржали свињу. Користите стару металну љуљачку са уклоњеним седиштима, предложену на веб локацији АскТхеМаетман. Објесите ланце преко решетки.
4. корак
Запали дрво. Пустите да гори док не загори отприлике пола. То ће трајати четири до шест сати. По потреби додајте још дрвета како бисте спречили да се бунар преполови.
Печење свиње
Корак 1
Уклоните свињу из маринаде и ставите други комад мрежице на њу. Доње и горње шавове чврсто затегните јаком жицом са свих страна. Поставите металне куке у облику слова С у сваки угао кроз мрежице.
Корак 2
Објесите сталак са свињом у роштиљу преко вруће јаме, тако да је свиња на њему. Помоћу кука га причврстите за ланце. Ово ће захтевати учешће најмање двоје људи, по један са сваке стране.
3. корак
Пеците свињу уклањајући је са кукица да бисте је окретали отприлике сваких 30 минута. Да бисте то безбедно урадили, биће вам потребна помоћ најмање једне особе. Свињи ове тежине ће требати 8 до 9 сати да се пече. Спреман је кад престане да капа са њега сало. Утакните термометар за месо у његов најдебљи део. Потпуно је пржен када његова унутрашња температура достигне 70 ° Ц.