Садржај
Асафоетида (која се назива и аса-фетида) је снажна зачина која веома подсећа на бели лук, посебно када се пржи у уљу. Гума биљке феруле се прво осуши, а затим обично у праху за употребу, мада се такође може купити у деловима. Урођен у Афганистан и Иран, асафоетида се широко користи у индијској кухињи. Сматра се да има и здраве лековите особине.
Вегетаријанска јела
Асафоетида је више повезана са вегетаријанским јелима него са онима који садрже месо. Популарнија је у јужној Индији, гдје обично има више вегетаријанских јела него на сјеверу.
Бели лук
Многи људи не мешају асафоетид са белим луком или луком. Пошто имају сличан укус, имати их у истом јелу може бити запањујуће.
Јака зачин
Језгро грашка величине зачина пржене у уљу довољно је да окуси велику посуду са храном када се дода уље. Зачин је мекши од чврстог груда и може се додати директно у посуду током кувања. Постаје још глађе када се пржи прво у уљу.
Јела од пасуља
Асафоетида је популарна због својих снажних способности против надутости. Људи са вегетаријанском исхраном која су у основи састављена од јела од граха често имају проблема са прекомерним унутрашњим гасом, а зачини, заједно са кимом и белим луком, помажу да се овај проблем ублажи.