Садржај
У јудаизму, касхрут је скуп закона који регулишу дијету и припрему хране. Храна која је у складу са законом сматра се кошер, реч изведена из ашкенаског изговора хебрејског кошера, што значи "фит". Кашрут утврђује да су одређене копнене животиње, посебно оне са подељеним копитима и преживацима, способне за људску потрошњу. Описи косхер дијететских закона и примјери животиња прихватљиви као храна могу се наћи у библијским књигама Левитског закона и Поновљеног закона.
Дефинитионс
У земљи кошер, животиње преживају и имају подељене копита. Животиња преживара има неколико желудаца, који пробављају биљне намирнице, неутралишу их у првом желуцу, а затим поново враћају храну (сада познату као румина) како би је поново жвакали. Сплитске папке су подељене у два прста. Са овим ограничењима, камиле, које жваћу румину, али немају подељено копито, не би биле кошер, нити свиње, које имају подељене копита, али не жваћу краставац.
Посебно упућене животиње
Поновљени закон 14: 4-8 посебно спомиње бројне ритуално чисте или кошер животиње. Међу овим животињама су газеле, волови, јелени, овце, антилопе и козе. Такође, приказано је и неколико створења чија су имена тешко превести. Међу њима су тхе'о, који је различито преведен као "дивља коза" или "дивљи вола", и пигарт или дисхон, који може бити козорог. Листа животиња укључених у Поновљени закон је исцрпна.
Нејасне животиње
Традиција поставља правила за одређивање да ли се нека чудна животиња може сматрати кошер или не, једноставно на основу свог изгледа. Талмуд тврди да би се животиње без супериорних зуба сматрале вјероватно преживачима и стога ритуално чистим, изнимка од тога била би камила, која прежива, али нема подијељене папке.
Еволвинг Тхоугхт
Током векова, откако је откривено више животиња, рабинске власти су морале да утврде како се примењује косерални закон о исхрани; Жирафе су проглашене кошер тек недавно 2008. Бизони су већ били предмет расправе, али је Православна унија проглашена допуштеном, а месо је доступно у многим кошер ресторанима.