Садржај
Основна храна је она која се конзумира довољно редовно за производњу енергије и хранљивих састојака. У енергетском смислу, Уједињене нације наводе основну афричку исхрану која садржи 46% житарица, 20% корена и кртола и 7% производа животињског порекла. Основна храна која расте у Африци мора да буде у стању да се размножава у земљишту са ниским храњивим састојцима и да издржи сушу и врло вруће време. Разне хуманитарне групе раде како би помогле малим пољопривредницима у Африци да побољшају локалне усеве како би обезбедили више хране и новца и тако задовољили потребе породице.
Мали кукуруз и сирак
Главна основна житарица у Африци је просо. Предности ове културе су отпорност на сушу, добра заштита и, према Вегетаријанском друштву, садржи већи ниво протеина и гвожђа од многих других житарица. Друга најважнија житарица је сирак, зрно налик кукурузу са савитљивим лишћем које се добро прилагођава суптропској и сушној клими у Африци. Сирак је отпоран на сушу, има 90% хранљиве вредности кукуруза. Пиринач и кукуруз су такође важна храна. Међународни институт за тропску пољопривреду (ИИТА) развио је мешовите методе садње крава и житарица, јер пасуљ исправља потребу за азотом у сиромашним земљиштима.
Маниока
ИИАТ наводи маниоку као безбедну усев, јер се корење може чувати у земљи две до три године и може се гајити у сиромашном тлу. Садржи скроб и може се јести куван или сиров, или од њега направити брашно или пасту. Листови маниоке конзумирају се као зелено поврће и добар су извор протеина и витамина А и Б. Африка има 54% светских усева маниоке. Итаи Мадамомбе, писац за „Обнову Африке“, каже да се многе породице окрећу садњи кукуруза и маниоке, јер се у условима суше не исушују тако брзо, а бербе су доступне и у историјским глади и на почетку кишне сезоне.
Кикирики
Кикирики, који се назива и орах бамбара, важан је извор масти, угљених хидрата и протеина и гаји се у многим земљама у развоју. Гомољи се суше или прже и од њих се праве супе, брашно и каша. У западној Африци кикирики жене високо цене јер могу искористити део новчане добити да децу пошаљу у школу. Поред тога, кикирики је за њих добар извор протеина и енергије, као и добар извор уља за јело и храну за свакодневни живот. Научници са Мичигенског технолошког института извештавају да многе хуманитарне агенције раде на проширењу производње кикирикија као начина за решавање проблема потхрањености и оснаживање жена.
Иам
Јам је важан састојак у Африци, јер се може чувати до шест месеци без хлађења, а према организацији „Глобал Цроп Диверсити Труст“ служи као добра заштитна мрежа између усева. Јам је богат витамином А и каротеноидима, важним антиоксидантима у људској исхрани. ИИТА сарађује са истраживачима из Нигерије како би пронашли нове начине производње семена јам.