Садржај
- Увод
- Различите врсте арома
- Боје грожђа
- Бело грожђе
- Интуиција и укус
- Цоммон Митх
- Ствари које не треба урадити
- Препоручена слана вина
- Вино и роштиљ
- Паста
- Сеафоод
- Абоут Ме
Увод
Куповина вина је једноставна, кухање укусне вечере је могуће, али комбиновање означене бочице са припремљеном јелом није увек једноставан задатак. У овом кратком прегледу дајемо неколико савета и подучавамо неке трикове како бисмо пронашли најбољи начин за комбиновање хране и вина. Прво, хајде да почнемо са приказивањем укуса и арома које свака грожђа може да има, основне информације за безбедно комбиновање пића и хране.
Различите врсте арома
Вина имају три врсте мириса: примарне, које се добијају по типу грожђа и климатским условима; ферментација; и терцијарни, који се добијају са старењем у бачвама и боцама.
Боје грожђа
У случају црвеног грожђа, најчешћи примарни окуси су: зелена паприка, кафа, дуван зеленог листа, папрат, гљиве, црвено и црно воће, бибер, клинчићи и мушкатни орашчић. За секундарне: квасац, бисквит, млеко, јогурт, банана и лак. За терцијарне: лицорице, црвено воће, цимет, ванилија, кокос, дуван, кожа, крв, дрво, бибер, шљива, кандирана вишња, да наведемо само неке.
Бело грожђе
Примарне ароме у белим винима могу бити свјежа трава, суво сијено, зелено лишће, коморач, ловоров лист, анис, спеарминт, тимијан, јабука, крушка, бресква, нерина, уље, јод, креда, грејп, наранча и лимун. споменути неколико. Најчешће нуспојаве су свјежи сир, свјежи квасац, тјестенина, кекс, банана и слатко кисело. Најчешћи терцијари су суво цвеће, камилица, орах, кајсија, кедар, храст, бело дрво, еукалиптус, нарибани кокос, дуван и дуван.
Интуиција и укус
Важно је напоменути да су сви савети за пратњу засновани на вашем укусу и основним правилима мешавине укуса. Као што интуитивно тврдите да одређено месо изгледа добро са воћем, док други изгледају боље са бибером, дефинишете које вино прати посуђе по истом принципу.
Цоммон Митх
Треба протјерати апсурдни мит да се црно вино узима са месом, а бело са рибом и морским плодовима - у оба случаја сос је много одлучнији за избор вина од меса. Иако је тешко прати одрезак са белим вином, млади црвени вина могу бити најбољи савезници паелије од морских плодова или паприке пуњене бакаларима. Још један заједнички мит је да укуси хране и вина морају бити супротни, грешка која завршава уништавањем сваког покушаја праћења. Укуси би требали бити комплементарни - никада антагонистички.
Ствари које не треба урадити
Једна од ствари коју никада не би требало да урадите је да сервирате висока алкохолна вина као брзи пратилац оброка јер ће на крају напустити благи намирнице. Обратите пажњу када послужујете бела или росе вина - нека имају тенденцију да побољшају слан окус хране. Употреба неких воћних киселина и винаигреттес може уништити окусе вина, тако да их треба избјегавати. Не пјенушава вина су идеална за десерт, најбоље је кладити се на вина касне бербе.
Препоручена слана вина
Салате су обично врло разноврсна јела, можемо наћи комбинације лаганог поврћа са мало маслиновог уља и сложене мешавине воћа, поврћа и меса. Да бисте знали које вино служити уз вашу омиљену салату, прво сазнајте који укус доминира. Ако користите сос од црвеног воћа, идеално је розе вино без много киселости. Салата са кришкама јабуке или ананаса може да ради са воћним белим вином. Кључно је разликовати оно што чини вашу салату посебном и пронаћи вино које најбоље истиче ову особину.
Вино и роштиљ
Свако месо је свет и мора се узети у обзир сос или украс који га прати да би се дефинисала најбоља опција. Ако је тесто веома присутно у вашем јелу, идеално је црно вино са великим присуством танина (јаког укуса), јер су протеини меса уравнотежени са танинима вина. Ако сос који прати печење је шљива или црвено воће, важно је да нађете вино које садржи ове ноте да би побољшало укус меса. Горе наведено правило важи за сваки сос који прати јело.
Паста
Тесто је врло уобичајена храна и зато ћемо га укључити у овај чланак, јер у скоро сваком ресторану или романтичној вечери лежи тањир канелона или лазања. Препорука је једноставна: одаберите вино које прати тјестенину према горе наведеним правилима према количини умака, састојака и зачина који могу пратити јело.
Сеафоод
За димљену рибу и морске плодове препоручује се ароматично бело вино. Када се припреме на роштиљу, боље је имати мало суво бело вино или младо црно вино. За јела праћена тешким умацима, суво бело вино је назначено пуном снагом. Неки људи воле да прате свеже морске плодове пјенушавим, попут брут природе или екстра брута. Имајте на уму да постоји много начина за припрему рибе и морских плодова, тако да је ово ствар укуса.
Абоут Ме
Нема бољег начина да се заврши оброк него са добрим десертом и још боље ако га прати право вино. До сада можете закључити да у зависности од састојака десерта можете одредити вино. Дакле, чоколадна торта или воћни коктел нису иста ствар. Слатко пјенушаво вино је добро већину времена, али може бити укусније комбинирати чоколадне или кафне сластице са зрелим црвеним винима са сличним аромама и воћним десертима са слатким или бијелим вином.