Садржај
Налази се у Индији и тропској Африци, стабла тамаринда производе равне махуне које садрже хектаре и сочне сјеменке. Семе тамаринда налазе се у многим азијским и афричким јелима, али су најистакнутије у индијској кухињи. Уживајте у слатком и киселом укусу сјеменки тамаринда и њиховим прехрамбеним својствима - укључујући способност да смирите пробавни систем - тако што ћете их укључити у исхрану.
Тост
Многи људи воле да једу сјеменке тамаринда. Уклоните кору из капсуле за тамаринду и, ако желите, једите сирову пулпу. Одложите семе у посуду на средњој ватри пет минута. Повремено протресите таву како би семе једнако пецило. Пустите их да се охладе пре него што зубима разбијете спољну љуску и извадите семе прстима. Семе ће и даље бити веома тешко, па ћете можда морати да их жвакате и да их сисате неко време пре него што их можете прогутати. Кажу да жвакање сјеменки тамаринда може помоћи у варењу.
Месни умаци
У Јужној Индији, паста направљена од сјеменки тамаринда је главна компонента многих умака за маринирање меса. Купите сухе торте од тамаринда и семена из азијских тржница зачина и намочите блокове у топлу воду око 20 минута. Проциједите воду да бисте уклонили тврда семена и влакна пулпе. Комбинирајте маринаду тамаринда са сирћетом или додатним зачинима да бисте добили више укуса. Месо кувајте у маринади док не буде нежно и послужите уз пиринач и хлеб.
Јела од леће
Лећа је главно јело индијске кухиње и средиште многих индијских вегетаријанских јела. Додајте више укуса јелу од леће кувањем поврћа у води тамаринда. После потапања блокова осушених тамаринда у топлу воду, исцрпите целулозу и семе из воде и прокључајте. Додајте лећу и кувајте док се не омекша. Ако је потребно, додајте још воде у базу тамаринда да бисте спречили лепљење махунарки на посуду. Лећа ће имати слатки укус који употпуњује пикантна јела и укусан хлеб.
Бреад
Тамаринд је добар додатак круху. Неки кувари мељу сјеменке тамаринда у фино брашно и користе их као главни састојак у круху. Други индијски кувари користе сок од тамаринда направљен од пулпе и семена као течну компоненту хлеба направљеног од пшеничног и пиринчаног брашна.Киселост се такође може додати за слатки воћни хлеб, савијањем комадића каше сјемена тамаринда у тијесто за хлеб, као што се обично користе дани или грожђице. Послужите хлеб од тамаринда заједно са свим јелима јужне Индије.