Садржај
- Цабаи (бибер)
- Јах (ђумбир)
- Куниит (куркума)
- Капулага (кардамом)
- Адас (коморач)
- Каиу Манис (цимет)
- Кемири (орахово дрво)
- Ценгкех (каранфилић)
- Асам (тамаринд)
- Кетумбар (коријандер)
- Галангал (дивљи ђумбир)
Индонежанска храна и зачини одражавају његову богату историју. Са преко 17.000 острва, ова република се назива и Спице Исландс. Индонезијска кухиња је под јаким утицајем неких оближњих земаља, као што су Индија, али и удаљенијих земаља, као што су Шпанија, Португал, Блиски Исток и Кина.
Цабаи (бибер)
Многа слана јела у индонезијској кухињи захтевају неку врсту пламена, а разне врсте паприка се обично налазе у домовима за ту сврху. Велике Цабаи паприке се сматрају прилично зачинским и ниво финеса у сваком јелу варира у зависности од количине која се користи.
Јах (ђумбир)
Јхе оставља суђе мало спаљене, али доноси и здравствене предности и љековита својства. Ђумбир се дуго користи у земљама југоисточне Азије за лијечење мучнине, грипа, грчева у менструацији и грознице. Ту је и популарно пиће у Индонезији које се зове "веданг јахе", што је мешавина ђумбира и палминог шећера.
Куниит (куркума)
Кунит, или куркума, која припада истој породици ђумбира. Кувар га може користити као зачин за окус јела или као боја, када желите жуто-наранчасту боју. Он такође може да користи лишће биљке у кари јелима Минанг и Паданг.
Капулага (кардамом)
Кардамом посуђу даје благо горак окус, али и тамну боју. Користи се у медицинске сврхе у неким областима, третирајући све од пробавних проблема до туберкулозе. Као зачина, многи га користе у десертима иу неким чајевима, као што је чаи. Упркос томе што је трећа најскупља зачина на свету, мала количина доноси много.
Адас (коморач)
Ова зачина је позната и као "зачин од слаткиша", јер има укус као црни слаткиш. У индонезијској кухињи, можете је користити са јајима и рибом како бисте јелима дали слан укус. Такође је кључни састојак "грипе" воде, која се користи за ублажавање колика код беба.
Каиу Манис (цимет)
Индонежанска острва Јава и Суматра узгајају цимет, који се може користити у кафи, чајевима и слаткишима. За разлику од других врста цимета у Индонезији, пакује се у мале, елегантне пакете и толико је тешко да га није могуће самљети без ризика од резања или резања. Често се користи као цјелина у јелима или пићима.
Кемири (орахово дрво)
Гецко је цветно дрво које производи мале орашасте плодове тако да се могу користити као свеће. Индонежански кувари га користе да би направили густи сос који прати рижу, тестенину или поврће. Неки га користе и као медицинску замену за рицинусово уље.
Ценгкех (каранфилић)
Као и неколико индонезијских зачина, каранфилић има више намена. Може се дробити или мљети како би се пушило на цигаретама или цијевима. Може се користити и за окус чорбе или чорбе за кување, која ће се користити за прављење супа и других јела. Ове чорбе могу се користити и за припрему јела од рибе и меса.
Асам (тамаринд)
Дрво тамаринда производи мале махуне које имају вискозну тамаринду, или асам, унутар њих. Асам има оштар укус који се користи у слаткишима широм света. Можете га користити и као средство за закисељавање у посудама или за уравнотежење жара посебно врућих индонезијских јела.
Кетумбар (коријандер)
Иако многи знају коријандер, они су сјеме које се користи у Индонезији, а не тврдо дрво које се користи у индијским, мексичким и другим културама. Сјеменке коријандера се користе за зачињавање јуха, варива и кари. Они су мали и лако се могу јести у цјелини.
Галангал (дивљи ђумбир)
Иако често називају галангал као дивљи ђумбир, нема укуса за ђумбир. Међутим, изгледа као ђумбир и обоје су дио исте обитељи. Користи се у индонезијској култури у "Сото", традиционалном бујону. Можете га јести на различите начине, са пилетином, рибом и разним поврћем, зависно од подручја Индонезије у којој се послужује.