Технике кухања и подгријавања печене говедине

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Правилно печено месо је прави кулинарски ужитак. Једна од најбољих ствари у вези печене говедине је да је могуће користити остатке на много различитих начина, од једноставних помфрита до бурритоса и сендвича. Раздвајање времена за избор доброг бифтека или ребра је најбољи начин да се обезбеди укусна вечера, поред правилног печења. Процес има тенденцију да исуши месо, тако да ће заливање печене маринаде или вина по вашем избору помоћи да буде влажна током процеса кувања.

Упутства

Пеците месо добро захтева мало стрпљења, али вредно труда (Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес)

Загрејте рерну на 180º Ц. Ставите тигањ на шпорет и загрејте га на средњим високим температурама. Месо зачините сољу и папром. Умешајте брашно у гратин боље. Ово је необавезан али укусан корак.
Ставите неколико кашика маслаца у загрејану таву. Пржите месо са свих страна, остављајући га смеђим, али не кухајте у потпуности. Ово траје само неколико минута са сваке стране. Пржење сокова и печење помаже да се месо омекша. Нека остане десет минута након затварања.
Ако је погодно за печење, вратите месо у таву. Плитка посуда за печење може се користити ако тава није прикладна.
Однесите месо у рерну и кувајте у складу са тежином печења. Печење од 1,8 кг до 2,7 кг, на пример, треба да траје око 20 минута да би дошло до лоше прошлости и до тачке.
Проверите температуру печења пре него што је извадите из рерне. Печење је завршено и сматра се лоше пролазним када унутрашња температура достигне 60º Ц. Роштиљ између лоше пролазне и тачке мора имати температуру од 63º Ц. Печење до тачке има температуру од 71º Ц и улази у тачку за бунар последња, има температуру од 74º Ц. Пржена пецница прошла, што значи да је месо потпуно браон, без икакве индикације црвеног у месу или соковима, мора имати 77º Ц.
Извадите месо из рерне и ставите га на даску за резање, остављајући да се одмори око 15 минута. Одрежите месо на танке траке чим будете спремни за јело и ставите кришке на пладањ.
Захтијева преосталу печену храну, ако ништа друго, резањем жељене количине меса, стављањем на лим за печење са неколико кашика воде и прекривање фолијом. Укључите рерну на 120 ° Ц и проверите за неколико минута да видите да ли је на жељеној температури.
Попеците пецење ако желите да га брзо поједете. Неколико кришки печене говедине у врелој тави са две кашике маслаца или маслиновог уља брзо ће поново подвргнути месу и укусно окусити сендвич или сами. Покријте таву да бисте избегли просипање. Ако не желите вишак масноће из маслаца или уља, употријебите двије жлице воде на мјесту.