Како направити интензивну сланину за говедину

Видео: как поднять тромбоциты в крови питанием и вылечить тромбоцитопению в домашних условиях?

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Интензиван раствор је процес потапања меса у раствор слане воде у циљу повећања интрамолекуларне влаге или сочности. Дојка је најчешћи комад меса који треба да се однесе у слану воду, јер је то неопходан корак у процесу припреме конзервираног меса. Традиционални месни сланици се састоје од 2,8 литара воде на сваких пола килограма кошер соли. Ароматични састојци и зачини, као што су ловоров лист, кардамом и бели лук, могу се додати у складу са личним укусом.

Упутства

Иако су многи рецепти за слану воду за перад или свињетину, конзервирано месо зависи од слане воде како би добила свој класични укус (Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес)

Кухати 5,6 литара воде, један ловоров лист, осам здробљених црних папра, десет кардамонских махуна, један звездасти анис, двије гранчице мајчине душице, један ружмарин, два цела лука и 900 грама кошер соли. Кухајте пет минута, а затим уклоните са топлоте и пустите да се расол охлади на собну температуру. Ставите у хладњак на сат да се охлади.
Бушите месо са вилицом 60 мм дубоко преко њене површине, дајући раздаљину од око 2,5 цм између рупа. Намочите месо у хладну воду 45 минута да бисте га очистили. На тај начин се уклањају крв, нечистоће и протеини из месних производа.
Ставите месо у нереактивни дезинфицирани контејнер са капацитетом од око 9,4 литара и сипајте хладни раствор преко њега. Додајте четири каранфилића здробљеног белог лука у слану воду и уроните месо, користећи посуду која је очишћена да би остала потопљена.
Покријте отвор посуде слојем који лепи и затворите поклопац. Ставите расол на горњу полицу фрижидера.
Оставите месо у саламури три дана на сваких 900 грама тежине, али не прелазите десет дана.Месо уклоните санитарним клештима и исперите да бисте уклонили саламуру из меса пре кувања.