Садржај
Добро скухан одрезак је онај који држи сву укусну течност из меса током процеса печења. Два разлога због којих кувари често праве бифтеке су зато што дуго кувају месо у тигању и не пуштају га да се довољно одмори након што је готов. Међутим, правилном техником могуће је направити сочан одрезак који одговара вашем укусу.
Упутства
-
Изаберите квалитетан комад меса за ваш одрезак, као што је печеница. Избегавајте јаке резове као што су рамена или нога. Могу добро радити на варивима, али не и на сочном јелу у тави. Не бојте се мало масти. Добар одрезак са мало интрамускуларне масти побољшаће његов укус и повећати течност током кувања.
-
Утрљајте зачине на обе стране одрезка. Избор зачина је по вашем нахођењу. Можете направити мешавину зачина или се једноставно одлучите за со и бибер.
-
Загрејте кашику уља у тигању на средње високој температури.
-
Сачекајте да се уље загреје, али не дозволите да се загреје до тачке да почне да праве дим.
-
Пренесите месо у посуду и кувајте 8 до 14 минута, окрећући месо само једном током процеса. Количина времена за кување одрезка зависи од жељене тачке кувања према дебљини меса. Да бисте добили сочан одрезак до краја, кувајте га око четири минута са сваке стране. За дебљи комад меса, повећајте на око пет минута са сваке стране. Уметните термометар за месо у најдебљим деловима без додиривања било које кости. Температура треба да буде од 50 ° Ц до 58 ° Ц за слабије стаје, 58 ° Ц до 62 ° Ц до тачке и 70 ° Ц за пролеће. Препоручује се кувати најмање 62 ° Ц да би се осигурало да све бактерије буду убијене.
-
Извадите бифтек из таве и пренесите га на тањир.
-
Сачекајте три до пет минута пре резања бифтека. Ако га извадите из врућине и одмах га одрежете, чак и да проверите кување, ризикујете да изгубите течности од меса, што може довести до суве шницле. Ако очекујете да ће се одморити како треба, уживат ћете у сочном јелу.
Шта ти треба
- Куалити Меат
- Зачини
- Фриинг пан
- Уље за кување, као што је поврће, канола или маслиново уље
- Термометар за месо