Садржај
Јаки, кисели и слатки укус концентрисане тамаринде, који се називају и паста, појављује се у многим тајландским и индијским јелима. Можете га купити у азијским продаваоницама, али у хитним случајевима можете га замијенити са уобичајеним састојцима. Иако укус није потпуно исти, погодна замена тамаринда треба да садржи исте слатке и киселе компоненте.
Цитриц јуице
Кисели укус концентрисане тамаринде подсећа на укус цитрусног воћа. Комбинујте сок од лимуна или лимете са смеђим шећером да замените 1/6 количине концентрисане тамаринде потребне у рецепту. На пример, употребите две кашике сока од лимуна са једном кашиком смеђег шећера да замените једну кашичицу концентрата. Прилагодите количину шећера на основу личне преференције слаткоће у посуди.
Пудер од манга (амцхоор)
Прашак зеленог манга има сличан кисели укус. Доступан у индијским продавницама намирница, амцхоор је уобичајен састојак у јелима северне Индије. Користите 50% више овог праха да замените концентрисану тамаринду. На пример, ако ваш рецепт захтева кашику ове последње, користите 1 1/2 кашике манго праха.
Енглисх Сауце
Енглески сос добија свој пикантни укус од тамаринда, тако да овај зачин постаје природна замена за тестенину. Потражите бренд који поседује праве састојке тамаринда; неки брендови слабијег квалитета могу имати мало овог укуса. Свака кашика енглеског соса замењује једну кашику концентрисане тамаринде.
Суво воће
Користите слаткоћу сушеног воћа у комбинацији са лимуновим соком да бисте створили слатку и зачинску замену за концентрисану тамаринду са истом структуром пасте. Мијешати једнаке дијелове сухих шљива и сухих кајсија, лимуновог сока и сјецканих датума у процесор хране и користити жлицу те мјешавине да замијените жлицу концентриране тамаринде у вашим рецептима.