Садржај
Кукурузни скроб и шкроб маниоке згуснули су јухе, десерте и сосове. Кукурузни скроб се може наћи на тржишту кондиторских производа и може се мијешати с брашном како би се створили влажни колачи и колачи. Може, међутим, оставити кредаст укус у храни или постати болан када је храна прехлађена. Ако желите да избегнете производе на бази кукуруза, можете их заменити за скроб касаве. Износи за замене могу да варирају, тако да ћете морати да знате одговарајуће конверзије.
Упутства
-
Прочитајте количину кукурузног скроба који вам је потребан за рецепт.
-
Када се користи као средство за згушњавање за сосове, потребно је смањити потребну количину кукурузног скроба. Употријебите ову двоструку количину као мјеру за шкроб из маниоке. На пример, ако ваш рецепт захтева 1/4 шоље кукурузног скроба, користите 1/2 шољка скута касаве. У истој количини ледено-хладне течности умутити скроб касаве, док се смеса не постане хомогена и затим дода у врући сос. То ће помоћи да се осигура хомогеност и спријечи вас да се укључите.
-
Комбинујте испуне пите на исти начин, користећи двоструки скроб касаве у односу на количину кукурузног скроба који се тражи у рецепту. Помешајте скроб касаве у пуњење и оставите да одстоји 15 минута пре него што га ставите у колач и пеците га. То ће омогућити тапиоки да апсорбује сокове из пуњења, резултирајући у глаткој и равномерној текстури.
-
Користите једнаку количину у рецептима за печење. На пример, ако рецепт захтева 1/2 шоље кукурузног скроба, замените за 1/2 шоље шкробног лишћа. У време печења, удео сувих и влажних састојака, као што су јаја и млеко, важан је за успешан крајњи производ. Ако додате више сувих састојака него што је оригинални рецепт, молимо вас - 1/2 шољка скроба уместо 1/4 шоље, на пример - финални производ ће се појавити другачије него што је планирано.
Како
- Шкроб из касаве може се купити на неким тржиштима, специјализираним трговинама или трговинама здраве хране. Тапиока у комадима може бити фино уситњена у млину за зачине како би се претворила у шкроб.