Садржај
Омекшавање је процес у којем се колаген из меса разбија како би се омогућила лакша потрошња. Постоје два начина да се месо омекша намакањем у течном омекшивачу или лупањем меса посебним чекићем за омекшавање. Неки људи користе оба метода. Када се месо омекша, биће мекано и лако жвакати. Ево рецепта за тип течног омекшивача названог "Исланд Терииаки".
Састојци
За овај рецепт требат ће вам: 1/2 шољице сојиног умака, 1/4 шалице биљног уља, 2 жлице меласе, 2 жлице мљевеног ђумбира или 2 жлице свјеже нарибаног ђумбира, 2 жлице сушена супа од сенфа, шест каранфилића сецканог белог лука и 3/4 жлице месног конзерве. Ови састојци су довољни за 1,5 кг меса.
Омекшавање
Ставите месо у велику посуду или посуду и утрљајте или поспите омекшивач са обе стране. У посуди комбинујте остале састојке. Сипајте смјесу у посуду. Подигните месо на једну секунду тако да се омекшивач течности равномерно распореди. Нека седи 15 минута. Након тог времена можете кухати месо колико год желите.
Чекић да омекша
Да бисте користили чекић за омекшавање, прво ставите месо на равну површину. Употријебите чекић да лагано додирнете месо док га не погодите. Пажљиво га ударите, али довољно јак да се покреће када га погодите. Поновите поступак на другој страни.