Садржај
Филет мигнон је комад говедине из говеђег подручја. Бирање правог печења ће обезбедити да је и нежно и сочно. Треба да буде чврста на додир и има дубоку ружичасту боју. Поред тога, лакши филет, већи је степен мраморизације (интрамускуларна маст), а мекши ће бити. Најбоље је испећи га сувом и високотемпературном методом, као што је пржена, пржена или на жару. Никада се не сме кухати више од пола прошлости, јер што дуже куха, то је теже и суво.
Упутства
-
Нека филет достигне собну температуру пре кувања. Загрејте рерну на 250 ° Ц. На овај начин, кувајте месо што је брже могуће, да сачувате сокове заробљене у филету.
-
Ставите страну масне стране у велику посуду за печење. Масирајте га маслиновим уљем и зачините сољу и папром. Осим тога, може се зачинити жлицом мајчине душице, естрагона, чешњака, ловора, босиљка или мажурана.
-
Ставите месо у рерну. Пеците 1,4 кг пецива 15 минута или 20 минута ако је око 2,3 кг. Смањите температуру на 180 ° Ц и оставите да кува још 20 до 25 минута. Уметните термометар за месо у средину печења да бисте утврдили када је на жељеној тачки: 52 ° Ц за погрешно додељено или 57 ° Ц за средњу прошлост.
-
Извадите печење из рерне и прекријте фолијом.Нека остане 15 минута, тако да се сокови могу залепити на месо, пре него што га исеку.
-
Послужите са соковима за печење или сосом по укусу. Немојте одабрати јако јак сос, јер ће прикрити укус филета.
Шта ти треба
- Велики лим за печење
- Маслиново уље
- Со и бибер
- Зачини
- Алуминијска фолија
- Меат Тхермометер