Садржај
Водонични јонски потенцијал, такође познат као пХ, мери киселински и алкални ниво супстанце, на скали од 0 до 14. Високи пХ указује на високу концентрацију алкалног садржаја и низак пХ указује на високу киселост.
Воће, поврће и пХ
Већина воћа и поврћа има високе, умерене или ниске алкалне нивое, док друге садрже низак ниво киселине. Сва поврћа и воће производе алкалне супстанце када су природне и сирове. Када су конзервирани, обрађени или кувани, они имају већу киселост.
Алкалине фруит
Већина плодова не спада у категорију алкалних супстанци као што су поморанџе, брескве, манго, папаје, лубенице, грожђе, диње, јагоде, јабуке, банане, кајсије и авокадо. Трешње, лимуни, ананас и грожђице производе нешто виши алкални ниво.
Кисело воће
Плодови у конзерви су једини који имају висок ниво киселости. Боровнице, боровнице, шљиве, банане и прерађени воћни сокови имају ниску киселост.
Алкалине вегетаблес
Поврће са високим алкалним нивоима обухвата: першун, спанаћ, броколи, целер, бели лук, јечам и сокове од поврћа. Шаргарепа, репа, зелени пасуљ, зелена салата и тиквице имају умерене нивое алкалних супстанци, али већина поврћа су мали произвођачи алкалних супстанци. Ту спадају бундеве, кукуруз, рабарбара, купус, лук, грашак, репа, кромпир, соја, карфиол, шпароге и печурке.
Кисело поврће
Конзервирано поврће производи високе нивое киселине, док бијели грах има умјерену киселост. Слатки кромпир, кувани спанаћ и обични пасуљ имају најниже нивое киселости.