Садржај
Пиццата је једноставан сос направљен без прецизних мјерења, нереда или забринутости које одваја, као и код других врста умака. Чак и као почетнички кувар, можете то да урадите успешно.
Састојци
Сос садржи маслац, бело вино или вермут и лимунов сок. Понекад се додају капаре, као и лимунова корица која даје више укуса. Мајчина душица или мелиса се користе за украшавање јела направљених овим сосом, а могу се користити иу рецепту, иако нису у оригиналној рецептури.
Процес
Пилећи или телећи филети треба да бушите док су дебели између 0,5 цм и 1,20 цм, јер се кувају брже када су тањи. Будући да је телетина скупља, остављајући је финије оставља утисак да служи већи дио. Месо додајте у брашно зачињено сољу и биберу, јер брашно оставља месо хрскавим и такође згушњава сос. Након кувања, извадите одреске из таве. Додајте 4 кашике маслаца у посуду и загрејте на средњој ватри док се не формира пена. Додајте 1 шалицу белог вина и сок од 2 лимуна, увијек мијешајући док то радите. Ако немате ручни удар, користите виљушку да брзо промешате сос док га кувате минут или два. Нешто ће се мало згуснути. Вратите месо у таву.
Паста или пиринач
Пиццата сос се веома добро комбинира са тестенинама, пружајући занимљив контраст укусу лимуна. Послужите уз месо и кишицу и са сосом. Можда ћете желети да повећате састојке у сосу на пола да бисте имали довољно за месо и за тесто. Свеж грашак даје мало више лакоће јелу и добро се слаже са телетином. Стисни мало лимуна на њих. Друга алтернатива је послуживање тостираног хлеба са јелом, или послуживање меса преко дебелих кришки тоста који апсорбују сос.
Како
Пиццата сос има деликатан укус. Можда мислите да бисте добро изгледали са филет мигноном или другим црвеним месом, али то би поништило укус соса. Поред тога, одресци који се слабо сервирају или до те мере могу да крваре и промене укупни укус јела. То је сос који зависи од сокова од телетине или пилећег меса да би се створио његов укус, иначе би то био само сос од вина са лимуном.