Садржај
Увод
Јагњеће месо изгледа сјајно када се стави на ражањ, али ово је само једно од многих јела које можете исциједити и испећи. Има и говедину, свињетину, живину и плодове мора, од којих свака има својство припреме за ражњу. Такође можете испећи на ражњу поврће попут паприке, тиквица и лука, као и воће као што је ананас. На тај начин, за неколико минута можете имати савршен и веома практичан преносиви оброк.
Пилетина
Пилећа прса имају лошу навику прекухавања и сушења на ражњу. Ако кувате са пилетином, користите бутину. Марк Биттман, аутор књиге "Како кухати све", каже да "испечени ражњићи или добро запечени зачињени ће сваки комад пилетине постати месо за заливање". Ако кувате четири особе, 0,5 кг пилетине без костију треба да буде довољно заједно са поврћем.
Јагњетина и свињетина
Ако правите свињске ражњеве, извадите месо са роштиља када је још увек ружичаста. Ако правите ражња за јагње, купите комад рамена или ноге. Рамено је меко и масно; нога је мршава и сува. Ако изаберете ногу, повећајте време маринирања како бисте осигурали да месо упије добро зачин.
Еисинг / Пхотодисц / Гетти Имагес
Бееф
Слабина је најбоља говедина за косу. Нема јак окус, па је идеалан за зачињавање и маринирање. Међутим, то кошта више. Ако сте у потрази за нечим јефтинијим, румп или чак можда је добра опција.
Рибе и шкољке
Најотпорнија риба - туњевина, сабљарка, лосос - боље је на ражњу. Шкампи и шкољке су такође добар избор. Будите сигурни да пробушите капице кроз његово вратило.
Поврће
Можда је примамљиво заменити месо и поврће на ражњу, али то може бити тешко зато што се месо и поврће обично кувају у различито време. Поврће које добро изгледа на ражњу укључује шпароге, чери парадајз, печурке, патлиџан (можете их маринирати раније), јицама, тиквице, паприке и бисере лука.
Воће
Ананас је популарно воће за ражњу, посебно када су инспирисане хавајском темом, са теријаки. Шљиве добро пеку на роштиљу, па ако желите ражњу за вечеру и десерт, баците цео пљун свјежег воћа на роштиљ. Нека воће буде топло неколико секунди пре додавања сладоледа од ванилије.
Зачини и умаци
Понекад је једноставно зачин соли и бибера оно што ваш ражњић заиста треба. А када желите још више укуса, ражњићи су идеални за употребу зачина и сосова. Већину умака и маринада је лако направити, а можете користити и састојке које већ имате на располагању (теријаки је у основи соја сос, шећер и мед). Без обзира да ли је сос домаћи зачињени кикирики или само једноставна мјешавина лимуна, уља и оригана, сва ваша јела и поврће требају мало капљице текућине (укључујући и мало масног уља) како се не би залијепиле за роштиљ.