Садржај
Увод
Шкампи нису једини плодови мора који добро иду на роштиљ. Свака риба резана у облику бифтека може се пећи на жару, као и мекушци, шкољке и каменице. Ако сте нови на роштиљу са морским плодовима, почните са рибом дебеле коже као што је сабљарка, туна или ајкула. Његова чврста спољашњост олакшава превртање и тешко кување превише (за разлику од бакалара, на пример, који је тако деликатан да може пасти или се осушити на роштиљу). Одавде наставите да вежбате док не добијете ражњиће и ражњеве ражњеве. Без обзира на ваш ниво знања, увијек постоји подводно биће које ће бити ужитак на вашем роштиљу.
Туна
Роокие у коришћењу мреже? Покушајте да почнете са туњевином. Невероватно је чврста и не ризикујете је мало. Одресци туне су идеални. Ако добијете морску болест туњевином, инћун, који је и риба која даје одрезак са јаким укусом, добра је алтернатива. Пробајте туне са роштиља да прате салате или као забавна алтернатива вашем хамбургеру са роштиља.
Свордфисх
Риба сабљарка је још једна риба тврде коже. Ако желите користити оригано заједно са лимуновим соком, можете направити смешно једноставну сицилијанску сабљарку. Иначе, потпуно комплетна масажа чешњака са соли и папром ће добро функционисати. Ако оставите кожу, не морате чак ни користити двоструку решетку.
Робин Мацкензие / иСтоцк / Гетти Имагес
Салмон
Лосос је популарна риба за роштиљ са добрим разлогом. Има велике плоче, тврду кожу и пуно омега-3, што значи да је одлично за роштиљање и добро ради. Лосос зачинити на једноставан начин, исциједити лимун и посути мало меса копра (такођер познатог као копар) на месу. За нешто софистицираније, на крају проширите теријаки сос.
Соле
Соле је тврда бела риба благог укуса. Морат ћете га опрезно пеглати јер постаје сухо ако дуго останете на ватри. Помажите са соком од наранче и љековитим биљем да бисте добили цитрусе с окусом рибе, или добро утрљајте с чешњаком. Многи различити типови зачина раде са ђоном због његовог суптилног укуса.
Схримп
Када су у питању једноставни роштиљи, шкампи су на врху листе морских плодова. Можете на жару шкампи у љусци, с обзиром на могућност љуштења и скидања кичме прије него што их ставите на ражањ. Ако желите да нарежете шкампе - можда са мало белог лука или босиљка - направите дубоки прорез по дужини.
Сцаллопс
Јакобове капице, попут козица, могу се пунити или ставити у ражњу. Приликом израде ражњића, обавезно их залијепите кроз вретено. На дуплом роштиљу можете скухати и капице. Време кувања је око 5 минута.
Дагње
Дагње се могу бацати у двослојном роштиљу, или можете користити клешта да их ставите директно на заједнички роштиљ. Дагње, као и све шкољке, треба очистити и опрати прије кухања. Као референца, 30 до 40 дагњи је довољно за око четири особе.
Мекушци
Неким мекушцима ће требати више времена за отварање од других. Када се коначно отворе, обично након не више од два минута, извадите их из ватре, чувајте што је могуће више течности. Премјестите затворене мекушце у најтоплије дијелове ватре.
Оистерс
Покушајте да печете каменице у Калифорнији на пола шкољке. Огулите их, чувајте што је могуће више течности у шкољкама, заједно са острига. Баците шкољке са врха и поставите остриге на роштиљ, са љуском. Када течност у шкољкама почне да се меша, остриге ће кувати. Ово је време да у сваку ставите кашику соса - роштиљ, сос од бибера, путер или лимун. Након неколико минута, каменице ће постати непрозирне и умак ће почети да се суши. То значи да су спремни за јело.
Сардине
Пошто су сардине веома мале, не треба им времена да кувају на роштиљу. Баци их у директну топлоту пар минута, окрећући их једном.
Лобстер
Одрежите јастога добро у средини и пеците са стране меса. Док се пече, ставите канџе и ноге на средњу топлоту и кувајте, покривен, пет до седам минута. Такође можете исећи мање комаде величине мало да се стави на ражњу или да прате салате и остала мала јела.
Лула
Лигње се такође могу пећи на жару. Након што сте темељно очишћени, припремите га како бисте припремили друге морске плодове. Једина разлика је време кувања - са лигњама, треба да смањите време кувања за пола.