Садржај
Ножеви имају различите облике, величине, стилове и моделе, како због техничких тако и естетских разлога. Нож се може користити за резање, резање, прављење коцки, гуљење, расипање, дистрибуцију и тако даље. Међутим, специфични ножеви се користе за одређене задатке и олакшавају неке послове. Ножеви имају отворе и рупе јер изгледају лепо, али и зато што проток ваздуха кроз нож омогућава кориснику да направи чишће резове. Иако је облик и дизајн сваког ножа намијењен одређеном послу, на кориснику је да одреди своје преференције. Осетите које алате највише користите и шта вам најбоље одговара.
Книфе Стилес
Стил ножа је резултат како изгледа тако и корисничке помоћи на послу. Кухари бирају ножеве на основу квалитета, употребе, удобности и стила - свака оштрица је дизајнирана за сврху или задатак. Равне, заобљене или заобљене лопатице се обично налазе у кухарским ножевима или универзалним ножевима и користе се за стварање ритма, замаха или протока за резове свих врста. Резане лопатице омогућавају кретање тестере за резање хлебова, сендвича и других са лакоћом уместо притиска. "Сцимитар" ножеви, са дугим закривљеним сечивом, користе се више за послове са месом. Постоје ножеви за косу, кратки ножеви, суши ножеви, ножеви за остриге, прибор за јело и многе друге врсте и сорте. На кухару је да одлучи који је нож најприкладнији на основу стила, удобности и задатка.
Отвори ножева
Ножеви са отворима, "шупљим" или са рупама, стварају простор за резање смањењем трења. Празан простор између резаног објекта и ножа ствара глатки прелаз и једнак рез и омогућава храни да падне са сечива. Понекад се отворени нож бира из специфичних естетских разлога, јер је лепши. Међутим, служи за спречавање лепљења хране на сечиво током сечења, што омогућава лакше и брже кретање.
Материјали
Ножеви се производе и цртају хиљадама година, напредујући како су откривене нове употребе и нови материјали постали доступни. Првобитно направљен од камена, костију и дрвета, нож за кување био је сличан ловачком ножу или грађевинском ножу. Накнадни ножеви направљени су од јачих метала као што су гвожђе, бакар или бронза, упоредиви са бодежима или мачевима. У новије време, ножеви су почели да се праве од титана, нерђајућег челика са високим садржајем угљеника, нерђајућег челика, алуминијума, керамике и пластике.
Брандс
Постоји много различитих брендова ножева које можете изабрати, а корисник мора одлучити који ће се користити. Неки од најистакнутијих брендова су Хенцкелс, Вустхоф, Мац, Вицторинок, Форсцхнер, Глобал и Тимберлине.
Размотрите функционалност, цену, удобност, трошкове одржавања и задатке које ћете обављати са ножевима. Побрините се да држите ножеве и вјежбате да их користите како бисте видјели што је најбоље на вашим рукама. Глобални ножеви, на пример, направљени су од комада кованог метала и имају ручке за држање руке током употребе. У кабловима има и много различитих типова, облика и материјала, а понекад су они важнији за корисника од оштрице.
Разматрања
Одржавање је једна од кључних компоненти за живот ваше колекције ножева. Држите их оштрим за боље резултате! Не желите да га убаците и не сечете, правите неједнаке резове, разбијате храну против сечива или изазивате непотребно оштећење хране или сечива. Уверите се да је ваше сечиво избалансирано, да је пажљиво и правилно складиштено, очишћено и осушено ручно и да се користи на исправним површинама (даске за сечење, итд.) Како би се избегло оштећење.
Требали бисте имати најмање четири основна ножа - нож кухара, универзални нож, нож за резање и нож за пиљење. Са овим ножевима можете обавити готово сваки задатак. Све остало зависи од корисника, па нађите оно што вам најбоље одговара.
