Садржај
Бланширање је процес који укључује потапање хране у кипућу воду, а затим их преноси у ледену воду да би их брзо охладили. Овај процес се обично повезује са поврћем јер их чини меким и живописним. Међутим, пилетина и друго месо се такође могу опећи. Тако кувана пилетина убрзо постаје чврста и бијела и производи прекрасну јуху која се може користити за израду масне креме. Користите комаде пилетине уместо да користите целу птицу да би процес био ефикасан.
Упутства
-
Ставите комаде пилетине у лонац. Додајте довољно воде да покријете 5 цм изнад меса. Ставите неколико штапића соли, у зависности од количине пилетине и воде.
-
Боил. Пустите да се пилетина кува још 10 минута, у зависности од величине комада. Биће бела и чврста када буде спремна.
-
Извадите посуду из врућине и испустите воду. Одмах потопите пилетину у велику посуду са леденом водом да бисте зауставили кување. Оставите пилетину у води док се не охлади.