Садржај
Квасац је неопходан састојак за све врсте хлеба. Не даје хлебу само раст, мекану и пахуљасту текстуру, већ и препознатљив окус рода познатог као ферментисани хлеб. Хлеб, пециво, тесто за пиззу, чачкалице, конац и све што захтева гњечење, лупање, печење и печење захтева квасац. У већини рецепата, може се отопити и активирати прије него што се користи. То се често ради у води на одређеној температури, не превише вруће или превише хладно.
Упутства
-
Проверите датум истека вашег квасца. Квасац не траје вечно и ако почнете са губитником, неће се активирати или опонашати. Уверите се да користите свежи квасац.
-
Измерите одговарајућу количину воде потребне за ваш рецепт. Свако тијесто треба различите количине течности, тако да треба користити праву за ваш рецепт.
-
Загрејте воду између 43 и 46 степени. Вода из топле воде може да достигне ту температуру, али можете је загрејати иу микроталасној пећници, ако желите. Користите кулинарски термометар или термометар са слаткишима да бисте осигурали праву температуру воде (ако је превише вруће, квасац ће се покварити, ако је превише хладно, неће се активирати). Ако немате термометар, ставите воду на кожу; температура треба да буде иста као и флаша. Ако је превише вруће, пустите да се охлади.
-
Поспите потребну количину квасца у воду и оставите да се одмори. После две минуте, мешати док се не раствори. Нека седне још две или три минуте док се мехурићи и пена не подигну. Ако се не мијеша након пет минута или је покварен, или је вода била врло хладна. Ако је то случај, баците га.
-
Додајте састојке директно у квасац (као што се тражи у рецепту) на собној температури. Додавање млека, маслаца, јаја или павлаке који су топли или хладни покварит ће квасац и спријечити га да расте. Не стављајте со у квасац прије брашна јер ће га сол покварити.
Корак 1
Шта ти треба
- Квасац
- Термометар
- Вода
- Бовл