Садржај
Зелено поврће је међу најбогатијим намирницама на свијету у витаминима и минералима, свака са својим заслугама. Од купуса до кеља, сенфа до маслачка, ако је зелено, можете бити сигурни да је добро за вас.
Листови купуса
Купус, блиски рођак купуса, расте у Средњој и Северној Европи, као иу Северној Америци. Међутим, то није природна биљка. Ово је резултат селективне репродукције биљке сенфа. Без обзира на то, купус је једно од поврћа које садржи највише витамина по волумену које можете пронаћи. Једна шоља купуса садржи препоручену дневну количину витамина А, К и Ц. У студијама, ово поврће је било познато по томе што је везано за смањење ризика од карцинома дојке, јајника и дебелог црева јер садржи високо концентрована количина антиоксиданата.
Спинацх
Шпинат, за разлику од купуса, треба конзумирати у великим количинама, јер када се куха, скупља се на скоро 3/4 волумена. Међутим, кувани спанаћ чува сва влакна и витамин Ц из свежих листова.
Грело
Зелени, као и листова кељ, такође садрже велику количину антиоксиданата и обезбеђују скоро половину дневне потребе витамина Ц и А у 100 г оброка. Такође има влакна, калцијум, калијум и фолну киселину.
Цхард
Цхард је тешко поврће за јело, јер је врло горко. Срећом, међутим, она задржава све своје хранљиве материје чак и након што се пари или кува. Цхард садржи висок ниво фитокемикалија, хлорофила, гвожђа и растворљивих влакана, што може помоћи у превенцији рака.
Сенф-кестен
Смеђе сенфице сличне су укусу корјенастог кукуруза и, попут блитве, су мало горке и тешко конзумиране сирове. Тестови показују да хранљиве материје у смеђим сенфима помажу у спречавању рака, болести срца и губитка коштане масе.
Семе маслачка
Мало људи схвата да лишће маслачка није само јестиво, већ и изузетно храњиво. Богати су витамином А, влакнима, калијумом, гвожђем, калцијумом, магнезијумом, фосфором, витамином Б, тиамином и рибофлавином и верује се да промовише варење и бори се против запаљења, жутице, едема, гихта, акни, високог крвног притиска и затвор.
Ватерцресс
Такође члан породице купуса, поточар је препун витамина Ц и Б6, као и магнезиј и каротен. Ово поврће такође садржи високе нивое фолне киселине и помаже да се олакша варење. Због свог осебујног зачинског укуса, водена креша се обично једе сирово у салатама и сендвичима.
Цикорија
Цикорија укључује врсте радича, шећерне штруце, крупне и белгијске. Обично се једе као зелена база салате. Лишће цикорија је посебно богато калцијумом (више него кале), гвожђем, калијумом, витаминима А и Б и веровало се да је у средњовековној медицини помогао у решавању проблема са стомаком.
Кинески купус
Кинески купус се користи у азијским јелима, као што су пржити и салата од купуса. Има дебели лист и, изненађујуће, слатки укус. Пола шоље кинеског купуса нуди више од дневне потребе за витамином А и већином витамина Ц. Његово стабло садржи висок ниво калцијума, магнезијума, фолата и калијума.
Буттерсцотцх
Позната у јужној кухињи САД-а, маслац кале су велики плоснати листови богати витаминима А, Ц и К и садрже високе нивое калцијума и влакана, чак и када су кувани.