Садржај
Шкампи су храњиви и разноврсни и могу се користити у предјелима, салатама или главним јелима. Многи рецепти траже од њих да се ољуше и очисте (скидају) пре него што се кувају. Вина је заправо дигестивни тракт ракова и јестива. Многи од њих можда нису нарочито приметни у мањим козицама, па их многи кувари остављају нетакнутим. Међутим, у већим шкампима је очигледно и многи преферирају да уклоне излазни тракт. Пратите ове једноставне кораке да бисте припремили следећи пладањ са плодовима мора.
Упутства
-
Уклоните љуску из рачића повлачењем дна. То ће учинити да се ослободи од тела тако да се може повући. Ако ваше јело тражи да се реп уклони, држите шкампе руком близу средине рака. Чврсто повуците реп другом руком и он ће отпустити.
-
Држите шкампе између палца и прстију са спољашњом кривом окренутом према горе. Изрежите 3 мм дубок прорез дуж спољне кривине помоћу ножа. Ово ће разоткрити тамни дигестивни тракт.
-
Уклоните вену помоћу врха ножа или прстију. Може се одмах појавити или откинути. Оперите рачиће у хладној води да бисте у потпуности уклонили прљавштину.
Како
- Алати за чишћење козица су посебно дизајнирани за резање и уклањање вена из њих. Доступне су у продавницама у различитим стиловима. Ако рецепт тражи да се шкампи припреме у љусци, направите рез кроз њега и уклоните дигестивни тракт без да га уклоните.
Шта ти треба
- Мали нож
- Текућа вода