Садржај
Македонска кухиња је разноврстан стил кувања. Његови рецепти укључују пуно свежег воћа и поврћа. Познато је по немасном месу попут јагњетине, свињетине, говедине, пилетине и поред млечних производа као што су јогурт, сир и млеко. Оброци често укључују висококвалитетна вина узгајана и произведена са црвеним и белим грожђем из региона. Македонија се граничи са Грчком, Албанијом, Бугарском и Србијом.
Прича
Током година на македонску кухињу утицало је неколико цивилизација. То је пољопривредно средиште Балкана, тако да производи широку палету агрума, грожђа и лешника, упркос малом географском подручју. На кухињу су утицале медитеранске земље и разне културе на Балкану. Стил кухиње има турско порекло, са јелима попут месних ражњића. Постоје и типични грчки десерти попут баклаве. Сир у регији, назван сирјенге, је бели сир, попут фете, који се често налази у грчкој кухињи. Регија производи црвена и бела вина позната широм света.
Састојци
Македонско кување користи неке уобичајене састојке који разликују стил. Црвена паприка се налази у многим различитим јелима, често се користи у укусном јелу званом авјар. Авјар је направљен од бибера, патлиџана и парадајза, понекад пире са осталим састојцима. Укусно јело једе се са хлебом и сиром.
Свеже воће и поврће је популарно у македонској кухињи. Најпопуларније салате укључују македонску салату од парадајза, салату од краставаца и купус салату.
Роштиљи и роштиљ су популарни начини за послуживање меса попут говедине, свињетине, јагњетине и кобасица. Црвена паприка се такође пече на роштиљу и служи у салатама. Чили се послужује уз оброке.
Вино се обично служи уз оброке. Турска кафа се послужује уз слаткише након оброка.
Предјела и салате
Уобичајена салата звана шопска укључује парадајз, краставце, бибер и лук преливен сиром.
Пинџур је традиционално македонско јело направљено од зелене паприке, патлиџана, маслиновог уља и белог лука. Поврће се кува у маслиновом уљу. Постоји неколико варијација рецепта. Кува се и пржи.
Обично се служе супа од пасуља и зелена супа од спанаћа и гусјег меса.
Слатко, или густи џем од вишње, шљиве или грожђа, служи се уз хлеб и кифлице. Као предјело могу се послужити сиреви пуњени паприком.
Главна јела
Пилећи паприкаш са поврћем, назван гјувецх, класични је пилећи паприкаш са паприком, кореновим поврћем и пилетином.
Јагњетина на пари са купусом - врста варива - укључује купус, кореновце и кромпир. То су уобичајена македонска јела.
Чилији се често служе пуњени млевеном говедином, шунком, пиринчем или патлиџаном. Пуњени листови купуса су друга популарна главна јела која садрже млевену говедину, пиринач, свињетину и друге састојке. Македонско кување укључује лишће грожђа које се служи слично пуњеном купусу. Листови грожђа пуњени су млевеном свињетином и месом након кувања у рерни.
Свежа риба се често кува или пече на роштиљу. Пужеви су посластица, која се често служи у ресторанима са пахуљицама путера или бибера.
Слаткиши и колачи
Баклава је слатка тешка посластица, која се често служи зими. Често је пун меда, ораха и шећера. Има пециво и врло слатку торту.
Манзик је дугачак колут теста напуњен фета сиром исечен на плошке попут пица. Једе се углавном током македонске Нове године 14. јануара. Често цела породица има парче, а унутра се пече златник. Особа која поједе кришку са златником има среће.
Бурек је још једно популарно слојевито пециво које се служи са различитим пуњењем меса, сира и других састојака.
Пиринчани пудинг је још један популаран десерт направљен од млека, путера, белог пиринча и цимета.