Садржај
Месо петла је тешко кувати због тврде текстуре, али је познато и да је укусно. Најбољи начин за припрему ове врсте меса је дуготрајно коришћење техника као што су сотирање и печење, како би било нежно. Најпознатије јело направљено са пијетлом је цок ау вин, односно пијетао куван у вину. Иако се ово јело обично припрема са пилетином, његов традиционални рецепт је месо петла, јер га ова врста кувања чини нежним и укусним.
Припрема Цок ау Вин
Корак 1
Помијешајте пола боце вина, три пасиране лукове, две каранфилиће белог лука и ловоров лист. Све ставите у пластичну врећу са затварачем на затварач и додајте делове петла. Нека одстоји преко ноћи, тако да месо упије зачин.
Корак 2
У тигању скувати сланину. Уклоните сланину и ставите је на тањир, а масноћу оставите у тигању.
3. корак
Узмите делове петла који су зачињени, ставите их у сланинску маст док потпуно не порумене. Извадите петла из тигања.
4. корак
Ставите лук у тигањ да порумени. Додајте сол, преосталу љутику и печурке и динстајте их.
Корак 5
Баците петла назад у лонац, остатак црвеног вина и употпуните пилећом чорбом или поврћем.
Корак 6
Кад почне да кључа, смањите температуру и покријте посуду. Кувајте три сата или док се месо не одлепи од кости. Сваког сата водите рачуна да не кувате пребрзо.
Корак 7
Скините поклопац, подигните температуру и уклоните течност. Сачекајте око 5 до 10 минута пре служења.