Садржај
Коњак се може користити и у посластицама и у предјелима. Укусан начин кувања са коњаком је да се користи као зачин за месна јела техником која се назива извијање, где се алкохол током процеса кувања запали да би се добио јединствени укус. Најбољи начин да то научите је то учинити, па следи следећи брз и једноставан рецепт за филе са црним бибером и кремастим умаком од ракије који има кључни корак у свом извијању у извијању.
Ватрени коњаком
Корак 1
Један од начина да кувате ракију је запаљивање хране. Фламбе, што на француском значи „пламен“, техника је у којој се пиће додаје у врућу таву и пали. Кувари обично користе извијање када је њихово јело кувано, тако да шећери садржани у алкохолу не изгоре (пламен узрокује алкохол и траје неколико секунди). Ово се широко користи са црвеним месом, али може бити врло корисно у припреми других јела. Било које јело које се кува на високој температури на пламеном штедњаку може се фламбирати, укључујући креп, морске плодове и филете.
Корак 2
Кад пламтите ракијом, проверите да ли је нешто запаљиво близу посуде и да ли је напа на вашем штедњаку укључена пуном снагом.
3. корак
Кад вам је тањир скоро готов и тигањ је врућ, додајте кашичицу ракије и одмакните се. Одмах ће се створити пламен и ваша храна ће се за неколико секунди запалити. Не настављајте да кувате на високој температури након што пламен нестане, јер ће се шећери садржани у алкохолу карамелизирати, а затим сагорети.
Сосови и слаткиши
Корак 1
Слани сосови често укључују пића попут ракије или ракије. Ови сосови се могу правити са или без технике извијања.
Корак 2
Да бисте створили сос након паљења ракије, само додајте још једну течност у тигањ и загрејте га, мешајући пеналом. Могућности је безброј, али покушајте да додате 500 мл павлаке након што је месо фламбирано - резултирајући сос ће бити богат, сладак и укусан.
3. корак
Неки рецепти користе коњак без паљења. Ова врста соса увек ће се кувати на ниској или средњој температури, јер ће високе температуре ракију запалити. На пример, пробајте да динстате љутику и сланину на маслацу, додајте першун и завршите са мало ракије. Резултат је укусан сос од морских плодова.
4. корак
Коначно, коњак се може користити у десертима. Опет, коњак и крема савршено се слажу. Покушајте да га додате у чоколадни моуссе или шлаг за још боље јело.