Садржај
Неколико фактора утиче на текстуру јама, као што је регион раста и тип напетости. Резање када је још тешко захтијева употребу идеалног алата, као што је назубљени нож, или метода кухања која га омекшава, као што је кухање на пари, пирјање или печење. Поред тога, потребно је створити стабилну основу, која ће спријечити њено ваљање на дасци за вријеме резања.
Упутства
-
Огулите јам са љуштилицом за поврће. На једној страни огулите 8 мм. То ће обезбедити основу за стабилизацију током сечења.
-
Поставите јам на равну основу на даску.
-
Прережите јам са назубљеним ножем у жељеним димензијама.
Припрема
-
Огулите јам. Одрежите 8 мм са једне стране да бисте направили равну површину. Стави јам у таву.
-
Покријте јам хладном водом и доведите до средње топлоте. Увек користите хладну воду када кувате шкробно поврће, као што је слаткиш и кромпир, да бисте избегли ломљење скроба и стварање брашнасте текстуре.
-
Загрејте јам у води 20 минута.
-
Уклоните јам и ставите га на страну док се не охлади.
-
Поставите јам на равну основу на дасци. Изрежите до жељених димензија.
Влажна топлота
-
Загрејте рерну на 90 ° Ц или температуру грејања.
-
Одсеците јам, одрежите 8 мм на једној страни да бисте добили равну основу. Ставите га на лим за печење и ставите у рерну.
-
Загрејте јам за 15 минута.
-
Уклоните јам и оставите да се охлади.
-
Поставите јам на даску и изрежите га на жељене димензије.
Сува топлота
-
Огулите јам.
-
Напуните посуду са 7 цм воде.
-
Ставите цедиљку у посуду и доведите је на високу температуру.
-
Скувајте воду и ставите јаму на цедиљку.
-
Покријте посуду и кувајте јам за десет минута. Уклоните и пустите да се охлади.
-
Прережите јам до жељених димензија.
Стеам
Како
- Пресавијте прсте руке која држи јам у време резања да бисте их извадили из ножа.
Шта ти треба
- Цистац за поврце
- Боард
- Назубљени нож за хлеб
- Пан
- Бакинг траи
- Страинер