Садржај
Рез од стоке говеда, без обзира да ли је кости или не, укусно је месо, али треба мало бриге да би се избегло да буде тешко током кувања. Овај комад меса обично се пече са сосом или кува веома споро, тако да се не исуши. Међутим, стражњица се такође може исећи у филете и пржити у тави. Увек бирајте квалитетно месо са довољно унутрашње масти да бисте направили боље одрезке.
Упутства
-
Уклоните вишак масноће коју не желите у својим одресцима, али оставите танак слој са свих страна да би месо било влажно током кувања.
-
Ставите заобљени део тртице на даску за сечење. Оставите гуштера горе.
-
Поставите рез тако да врхови буду окренути према странама тела и поклопцу за масноћу окренутим ка вама.
-
Сваки филе одрежите на 2,5 до 5 цм дебљине, исеците га на влакна и паралелно са врхом комада, почевши са десне стране.
-
Сваки филе ставите у своју пластичну врећицу. Затворите и пакујте добро са смеђим папиром и везите га.
-
Одрежите одреске у фрижидер и конзумирајте их за неколико дана или их чувајте у замрзивачу 2 до 3 месеца.
Обавештење
- Будите опрезни када се носите са оштрим ножем.
- Увек очистите и дезинфикујте радну површину након резања одрезака.
Шта ти треба
- Говеђе раме без костију
- Резна плоча
- Схарп Китцхен Книфе
- Пластичне врећице за затварање
- Бровн папер
- Барбанте
- Маказе