Садржај
Сечење против влакана омогућава да добијете највише од меса. Влакна се лако детектују јер одговарају смеру мишићних влакана. Резање у њихову корист ће учинити месо влакнастим или љепљивим.
Упутства
-
Ставите комад меса на даску за резање. Нека остане тако да постане чвршћа и лакша за резање. Печење треба умотати у фолију око 15 до 20 минута пре сечења.
-
Проучите месо да бисте одредили путању влакна. Погледајте пажљиво мале линије које пролазе у истом правцу. Ово су влакна.
-
Узми нож за сечење. Користите заједничку вилицу за мале комаде меса и виљушку за печење.
-
Држи виљушку у твојој најслабијој руци. Гурните га уз месо, поставите га на даску тако да се не помера. Држите вилицу под углом од 45 степени.
-
Држи нож у својој најјачој руци. Изрежите дуж угла вилице према влакнима.
-
Нагните угао (оставите га стрмијим) ако желите да резови буду шири. Померајте вилицу по дужини меса док се наставља резати. Држите све кришке исте величине.
-
Месо ставите у посуду за послуживање или у појединачна јела.
Како
- Задржите кришке танке за најбоље резултате. Пажљиво рукујте ножевима.
Обавештење
- Будите пажљиви када стављате виљушку у месо док вреле течности могу прскати.
Шта ти треба
- Месо
- Резна плоча
- Нож
- Форк