Садржај
Танзанија, смештена на источној обали Африке, јужно од Кеније, има разноврсну кулинарску културу под међународним утицајем. Воће и зачине су у регион увели арапски трговци, а корен маниоке донели су Португалци крајем 17. века. Танзанијска кухиња у великој мери зависи од житарица, пиринча, зачина и воћа. Месо, укључујући пилетину и рибу, обично је резервисано за посебне прилике.
Угали
Угали је практично деда зрна која се припремају. Направљен је од три састојка - белог кукуруза, касаве, сирка, кукуруза или брашна помешаног са водом и сољу. Састојци се кувају заједно, све док се не створи каша, попут каше. Једе се као мекана паста прстима, обично за улов рибе, меса, киселог млека или поврћа. Сматра се најчешћом храном у Танзанији, једе се у готово сваком домаћинству.
Пилау
Слично пилафу од пиринча, пилаф се обично једе као заједничко јело, јер садржи састојке целог оброка. Почиње са сезонским пиринчем, тако да се месо, пилетина или риба додају заједно са поврћем или орасима. Може се јести и као пиринч од пиринча са циметом. Пилав је основна божићна храна за Танзанијце.
Цхапатти
Цхапатти је врући плоснати хлеб, за разлику од оних на Блиском Истоку. Садржи брашно, воду, уље, сол и лук. Укусна су грицкалица и обично се једу заједно са варивом, пиринчем или ролованим угалима. Цхапатти је такође уобичајена ствар у време чаја и обично се служи уз чај чај.
Пиће
Свакодневно пиће у Танзанији је чај, посебно чај, који се пије на већини друштвених скупова у поподневним сатима. Кафа је такође популарно пиће које продају многи улични продавци. За децу безалкохолна пића и воћни сокови, углавном ананас, поморанџа и тамаринд, који су популарни код сокова од шећерне трске. Алкохолна пића у Танзанији састоје се од пива направљеног од банана, познатог као мбеге, и ликера дестилираног од зрна кукуруза.
Грицкалице
Танзанија је пуна уличних продавача који продају грицкалице и готова пића. Међу најпопуларнијим грицкалицама између оброка (Танзанци једу само два оброка дневно) су слатки пржени хлебови, познати као витумбуа и колачи слични крофнама познатији као маандази. Остале уобичајене грицкалице укључују шећерну трску, кикирики и свеже воће, укључујући парадајз и папају.
Трпуца
Банане и трпуца су основни у танзанијској исхрани. Користе се у разним слатким и сланим јелима. Банана или пржена плантажа, позната као Ндизи Каанга, популарна су посластица са додатком смеђег шећера, лимуновог сока, мушкатног орашчића и путера.