Како направити пиво без хмеља

Садржај

Упутства
Ферментар а груит але
Како
Шта ти треба

Ферментисано пиво без хмеља познато је као груит але. Користи се за окус и очување пива и користи се готово искључиво у његовом врењу у посљедњих неколико стољећа. Груит але, међутим, настаје коришћењем разноврсног поврћа или биља које га кушају и чувају, али се ретко виђа још од средњег вијека. Имајте на уму да су следећи водичи за искусну аматерску пивару, јер је процес варења релативно изазован; можда ћете морати да истражите онлине продавнице пива да бисте пронашли најбоље састојке.

Упутства

Груит але може бити занимљив изазов за аматерске пиваре (пиво од Вицтор М. из Фотолиа.цом)

Ферментар а груит але

Смрвите немачки пилснер слад на 175 ° Ц 20 минута.
Загревати 20 Л воде на 80 ° Ц.
Направите фасциклу разбијањем слада (са млинцем), сваки тип у исто време, почевши од бледог енглеског и укључујући немачки пржени пилснер. Додајте их у топлу воду.
Одржавати температуру пулпе 85 минута на 70 ° Ц да би се комплексни ланци глукозе разложили на ферментационе шећере.Овај процес је познат као сахарификација.
Повећајте температуру пасте на 76 ° Ц и оставите да одстоји 10 минута. Овај корак, познат као "каша", завршава ензимску активност и повећава проток шећерног раствора, сада познатог као мора.
Бочицу попрскати са 23 Л воде на 76 ° Ц помоћу спремника за прскање. Учините то пажљиво и равномерно. Овај процес се назива "прскање".
Додати мошт у котао за ферментацију и кувати 30 минута.
Лагано додајте 28 г сваке биљке и наставите да кључате још 30 минута.
Уклоните из врења, филтрирајте сладовину врећицом и брзо охладите на 21 ° Ц са хладњаком.
Сипати мошт у ферментор и додати квасац.
Додајте преостале биљке у памучну врећу и сачекајте ферментор. Затворите поклопац и вакуумску комору.
Пустите да пиво ферментира 3 недеље, а затим извадите сифоном за боце, протресите и запушите.